山核桃树一般在4月至5月开花，8月底开始成熟，9月后大量成熟，产地、品种成熟时间不同，但8月至10月成熟，核桃富含营养和各种微量元素和矿物质，口感油但不油腻，脆可口，价格一般在10-30元一金。

山核桃成熟季节和月份

山核桃树一般每年4月至5月开花，8月底开始成熟，9月后大量成熟，其收获只能推迟，不能提前。

不同产地的成熟时间

1、北方核桃

北方核桃的成熟期大多在9月中旬和上旬。它的皮肤闻起来像天然的果木香味。里面的坚果也很脆很甜，一般10-25元一斤左右。

2、新疆核桃

9月至10月是新疆核桃的收获季节，油而不腻，酥脆可口。新疆纸皮核桃最有名，市场价格一般在25-30元一斤。

3、云南核桃

云南核桃通常在8月底至9月中旬进入成熟期，营养丰富，微量元素和矿物质多样，每公斤价格从10元到20元不等。

不同品种的成熟时间

1、长山核桃

长山核桃，又称薄壳山核桃，成熟于8月下旬至9月上旬。它的坚果味道很甜。核桃品种品质优良，可直接食用、油炸或糖果，也可用于制作核桃油，约20元至30元/公斤。

2、商洛核桃

陕西省商洛核桃种植较多，商洛地区商县、山阳、洛南等7个县产量最多，品种丰富，8月份成熟，价格约20元一斤。

三、门头沟磨盘

门头沟磨盘是一种文具小核桃。2015年以后，这棵树再也没有下过核桃。嫁接或种子是不可能的。它几乎灭绝了，很难看到。