豇豆芽最好不要继续吃，虽然豇豆本身没有定性变化，但豇豆含有皂荚和植物凝集素两种有毒物质，直接食用会刺激胃肠粘膜，会破坏，溶血细胞，严重出血炎症，所以吃豇豆必须煮熟，避免中毒。

豇豆芽能吃吗？

最好不要继续吃，虽然发芽豇豆本身没有定性变化，但豇豆含有皂荚和植物凝集素两种有毒物质，直接食用会刺激胃肠道黏膜，会破坏，溶血细胞，严重出血炎症，所以吃豇豆必须煮熟，避免中毒。

豇豆保存不发芽

我们将四季豆清洗干净，然后用盐水煮熟，沥干水分，放入容器中，放入冰箱冷冻，但一定要沥干水分，否则四季豆会冷冻在一起。我们也可以把新鲜的豇豆放进密封的袋子里，把袋子的嘴拧紧，然后放在冰箱里冷藏。

豇豆的功效和作用

豇豆富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、磷脂等有利于人体健康的营养元素。吃豇豆可以补肾、消化、降血糖、缓解便秘。适用于脾胃虚弱、消化不良、腹胀的人群，可改善症状。