整地施肥。肥沃的壤土或沙壤土地应种植在没有种植过洋葱、大蒜和韭菜的土地上。耕地前，每667平方米施用7500公斤优质土壤杂肥和200公斤豆饼。或每667平方米施用1000元复合肥三元～150公斤，土杂肥5000公斤。地面应平整，耙细。结合整地，667平方米辛硫磷颗粒剂1.5～2

整地施肥。肥沃的壤土或沙壤土应选择不种植洋葱、大蒜和韭菜的土地。耕地前每667平方米施用优质土杂肥7500公斤，豆饼200公斤。或每667平方米施3元复合肥1000平方米～土杂肥150公斤，5000公斤。地面应整平耙细。结合整地，辛硫磷颗粒剂1.567平方米～2.5公斤，与适量麦麸豆饼混合成毒饵，撒入耕地土发中，消灭地下害虫，如幼虫、金针虫、鼹鼠等。

选择蒜种。播种前分级选择蒜瓣，分别播种。分级时去掉蒜瓣上的鳞茎盘，一般不使用极小的蒜瓣。

适时播种。10月初是播种的适时期，应在晴天播种。播种时，按行距开5厘米深的沟，将蒜瓣的背缝线排列在同一方向，株距6～每亩种植7厘米5厘米～5.5万株。播出后搂平细，便于浇水盖膜。

播后涂膜。涂膜有两种方法:一种是播种前制作水分，播种后播种水分充足，涂膜。二是播种时土壤干燥，播种后浇水一次，水渗透后覆盖地膜。

培育壮苗。大蒜越冬苗要矮壮，健而不旺，其栽培措施如下：①辅助破膜。播后3～5天内，顶膜未穿透地膜的蒜苗应及时人工破膜。②幼苗早期施肥。齐苗后，每667平方米立即追施尿素7～8千克。③浇越冬水。入冬后上冻前，浇一次越冬水，防寒抗冻。

重施腊肥。腊肥以有机肥为主。猪、羊、兔、灰一万，一般每667平方米施用一次。～1200公斤，如果有机肥不足，大蒜专用肥每667平方米可施用25公斤。同时，增加磷和钾肥。每667平方米施用25公斤磷肥和10公斤钾肥～复混肥15公斤或50公斤。

松土除草。①化学除草。大蒜播种后苗前，每667平方米用50%敌草胺100克或33%除草100%～喷洒150毫升水，封杀冬前杂草。②松土除草。抓住有利时机，做好松土除草工作，不仅可以消除冬季大蒜杂草，加速土壤熟化，还可以改善土壤质量，提高表面温度，促进大蒜根系生长，增强抗逆性，防止冬季前大蒜幼苗生长过多，有利于冬季安全。

清理沟系。大蒜喜欢潮湿，害怕污渍。冬季土壤冻结前，必须做好沟系的清理工作，实现沟系的沟通，清理加深水平沟和大明沟，确保排水和灌溉畅通，提高抗灾能力，确保大蒜高产稳定。