黄瓜之所以苦，是因为它的植物中有一种苦味素Ｃ物质。就目前的黄瓜品种而言，绝对没有苦黄瓜品种，因此应选择苦黄瓜品种，并注意合理使用栽培措施。 １．温度。当温度或地温低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，营养物质和水分吸收受到抑制

黄瓜之所以苦，是因为它的植物中有一种苦味素Ｃ物质。就目前的黄瓜品种而言，绝对没有苦黄瓜品种，因此应选择苦黄瓜品种，并注意合理使用栽培措施。１．温度。当温度或地面温度低于13摄氏度时，细胞渗透性降低，营养物质和水分吸收受到抑制，黄瓜容易苦；温室温度高于30摄氏度，持续时间过长也会导致黄瓜苦。因此，应尽量提高保护设施的保温性能，调整温度，避免苦味形成的温度边界。２．水。及时给黄瓜供应生长所需的水，以保持植物组织的压力膨胀、植物温度的稳定性和生化瓜的顺序。浇水应少量多次，水温不宜过低。应尽量采用膜下软管微灌技术，防止植物缺水导致黄瓜苦味素的形成。特别注意种植后蹲苗不宜过多，否则根瓜容易受苦。３．均衡施肥。在黄瓜开花结果期，应均衡施肥，氨、磷、钾的比例为5：２：6.同时，应配合根外追肥。在叶面喷洒稀土微肥，在苗期、开花期、幼瓜期喷洒一次；在叶面喷洒尿素液，在开花期和果实期每15亩用7亩尿素。．５ 加水2250公斤后喷洒；叶面喷洒细胞分裂素，黄瓜花期前后喷洒20公斤－三种新型分裂抗生素通微1号。４．密度。种植过密，光照不良，会加重黄瓜的苦味。保护地黄瓜栽培应采用早期密植和后期稀植的方法，即普通株距26－30厘米，行距60厘米，现根据株距15厘米定植，在同一垄上“单株”不上架，长到12－14片真叶捏尖，使其迅速结瓜，主蔓瓜收获后拔出，“复株”当植物长到1时，上架．２－１．4米高时捏尖，加速结瓜，主蔓瓜采收后也拔掉。这种栽培，早期产量可以提高近一倍，同时也可以减少苦瓜的发生。这种栽培，早期产量可以提高近一倍，同时也可以减少苦瓜的发生。５．防止伤根。　根部损伤会加重黄瓜的苦味。沙盘播种用于生产和播种。幼苗开始时，应尽量减少根部损伤。幼苗应使用塑料营养碗或纸口袋。在栽培过程中，应尽量用垄作膜覆盖栽培。铲地时，前期应稍深，后期应稍浅。