由于传统的消费习惯和消费水平的不断提高，市场对肉鸡皮肤、脚胫骨等黄度的要求越来越高，有些地区甚至需要黄色和红色。当代肉鸡品种的生长速度越来越快。饲料行业需要面对的问题是如何使鸡在较短的生长期内达到理想的着色，以满足市场需求。 一、着色源-叶

　　皮肤怎样

　　由于传统的消费习惯和消费水平的不断提高，市场对皮肤、脚胫骨等黄度的要求越来越高，有些地区甚至需要黄色和红色。当代品种的增长速度越来越快。饲料行业需要面对的问题是如何使鸡在较短的生长期内达到理想的满足市场需求。

　　一、源——

　　研究发现，不同品种的皮肤性能不同，但沉积在皮下脂肪上的黄色物质相同，即(Xanthophyll)。它是一种天然色素的总称，它们有一个共同的基本结构：两个六元碳环由一个长链连接，含有18个碳原子（类胡萝卜素的基本结构）。因为它们都含有氧原子，所以也被称为氧胡萝卜素(Oxycarotenoids)。

　　玉米次黄质、黄体素、紫黄质、玉米黄质、新黄质、隐黄质等常见类型，其中只有黄体素(Lutein)和玉米黄质(Zeaxathin)它们通常存在于玉米、玉米蛋白粉、苜蓿和万寿菊中。

　　二、过程

　　包括在内的绝大多数动物都无法合成，因此必须从体外饲粮中摄取。在体内消化、吸收、转移和酯化后，最终沉积在皮下脂肪中。Tyczkwoski和Hamilton(1986)研究发现，血清样品是自由的，而棕油酸二酯存在于皮下脂肪中。这说明饲料中的二酯形态，通过动物消化道水解(皂化)成自由状态，进入血液后通过酯化形成二酯，储存在皮下脂肪中。需要10115天才能从开始摄入到皮肤呈黄色(Herick等。，1971)。由于鸡消化道内没有专门负责吸收的功能细胞或位点(刘青等。，1996)，鸡的利用率较低。

　　三、含量和效果

　　一般来说，饲料含量越高，皮下脂肪沉积越多，皮肤和脚胫骨越黄。目前评价效果的尺度主要基于罗氏比色扇(RCF)RCF值分为1-15级，颜色从浅黄色、深黄色、橙色到橙色，颜色越高，颜色越深。实验表明，当饲料含量从10mg/kg增加到20mg/kg时，RCF值从6升至8.5;RCF值增加到30mg/kg时为9.5;当RCF值再次增加时，RCF值几乎没有增加，甚至没有增加。因此，在饲料中加入30毫克/kg，RCF值在9-10左右达到饱和。要想提高效果，必须加一些红色来增色，以达到金黄色到橙红色的效果(RCF值达到10-12)。

　　四、影响多种因素

　　1、原材料的产地和储存时间

　　玉米、玉米蛋白粉等饲料原料丰富，但含量随原料储存时间的延长而降低。根据美国建明公司提供的数据，中国新玉米和玉米蛋白粉的含量分别为(18±6)mg/kg和(157±81)mg/kg，在室温下储存一年，其含量将损失50%。同时发现亚洲玉米含量比美国玉米高25%-30%，而美国玉米蛋白粉含量比亚洲高60%，达到250mg/kg。

　　2、的化学形态

　　只吸收自由态，所以饲料中存在的棕油酸二酯在使用前必须水解成自由态。Fletcher等(198)的研究

　　表明水解皂化的效果几乎是非皂化的两倍。在计算原材料的含量时，应考虑其生物利用率。目前，市场上大多数商业色素产品都是经过精炼和皂化后制成的，其生物利用率较高。

　　3、饲料中的脂肪含量

　　最终沉积在皮下脂肪中呈黄色，因此皮下脂肪的数量直接影响皮肤的效果。Hamilton(1992)研究指出，随着饲料中油脂添加量的增加，血清中的含量也相应增加。此外，不同类型的脂肪酸对体内的吸收有不同程度的影响。以10个碳原子的葵花酸为例。随着碳链的增加，吸收血清的能力越来越小，只有12碳的松秦酸也不例外。因此，在饲料中加入一些短链脂肪酸(如植物油)可以有效提高皮肤的效果。

　　4、高温季节

　　在生产实践中，黄羽饲料问题往往是由高温季节引起的，投诉的焦点是效果不理想。一方面，夏季高温显著降低食物摄入量，相应摄入量不足；另一方面，夏季饲料原料玉米和蛋白粉为旧产品，最短储存期约10个月，含量损失近一半；高温也容易引起，油氧化，导致饲料可用性减少，最终使效果恶化。因此，在夏季准备饲料时，在增加添加量的同时，还应增加饲料的营养浓度，以保持正常的体重增加和肥力；然后添加适量的抗氧化剂，通过综合手段有效改善摄入和沉积，达到理想的效果。

　　5、预防疾病的发生

　　大肠杆菌、梭菌性肠炎和球虫病是家禽生产中常见的疾病，它们会损害身体对饲料营养物质的吸收和利用，并对皮肤产生直接的不利影响。Hamilton(1992)据报道，感染球虫后血清含量会迅速下降。感染3天内含量减少50%，7天后仅存30%。当球虫病和黄曲霉毒素同时存在时，利用率只有23%。因此，鸡群出现健康问题，特别是胃肠道疾病，效果自然恶化。

　　五、饲料准备

　　饲料生产中常用的原料是玉米和玉米蛋白粉，通常设置为10mg/kg和150mg/kg(新玉米可以适当增加含量。由于其含量变化很大，有条件的厂家应根据检测结果准确设置每批原料的检测。配合饲料中指标的设置可根据当地黄度要求进行，一般设置在25mg/kg，夏季可调至30mg//kg。玉米一般在饲料中加入60%，蛋白粉为5%，占13.5mg商品剂补充/kg。在选择剂产品时，要注意其有效含量。建明公司“金闪闪”例如，其含量为15.4g/kg，所以在饲料中加入746g//t“金闪闪”(11.5/15.4=0.746kg)kg。因为原料中的效率木是100%，所以在实践中会打出适当的折扣。

　　需要指出的是，目前市场盲目片面要求皮肤和脚胫骨的效果。因此，饲料中添加的趋势越来越多，导致饲料成本大幅增加。此外，在目前的研究中，除了没有其他营养功能外，还提倡“绿色食品”如今，人工合成色素的大量添加将不可避免地引起消费者的怀疑。因此，人们在适当追求肉类颜色的同时，不应过分强调鸡肉的效果。