开心果的果肉是它的种子。果肉颜色为浅棕色或紫红色，果实为椭圆形或宽椭圆形，略扁平。它的第一个尖端扁平，果柄残留。开心果的果皮呈黄白色，颜色均匀有光泽。果肉的颜色一般是白色的，味道很脆，不甜不咸。

开心果肉的颜色

果肉颜色：开心果肉是指开心果种子，表皮灰棕色或紫红色，内绿至浅绿色，开心果的正常颜色应为浅棕色。

品种及产地：开心果品种有科曼、达汗、西罗拉等，原产于伊朗，现分布在意大利、法国、希腊、伊拉克等国家。开心果坏了，果仁外套会明显变暗，甚至紫黑色。

吃开心果肉

果实特征：开心果为椭圆形或宽椭圆形，略扁平，颜色为棕黄色至紫红色，先尖，基部扁平，果柄残留，表面有纵向稍扭曲的脊柱条纹和间歇性点突出。

果肉食用：开心果吃起来酥脆，不甜不咸质量好的开心果皮呈黄白色，颜色均匀有光泽，内衣颜色为浅棕色，果肉颜色为白色。

开心果肉图