荸荠，属莎草科，荠属草本植物，主要生长在地下沼泽或水田中，耐寒、耐阴，是一种冷食，喜欢光照充足、温暖潮湿的环境，适合生长在疏松肥沃的土壤中，富含蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素等物质，可加工成罐头、马蹄饼、荸荠饮料。菱角皮渣在加工过程中含有营养成分，可再加工利用，具有经济效益。

荸荠类型

菱角是一种多年生浅水草本植物，主要分布在东南亚、美洲、欧洲、大洋洲等国家，常见于沼泽、滩涂等低洼地区。除高寒地区外，中国分布广泛，集中在长江流域及以南地区。

荸荠属性

荸荠属沙草科，荠属草本植物，主要生长在地下沼泽或水田中，耐寒耐阴。它是一种冷食，喜欢充足的光照和温暖潮湿的环境，适合生长在疏松肥沃的土壤中。

菱角长什么样？

荸荠秸秆丛生，圆柱形，笔直，高度15-60cm，中间有很多横隔膜。干燥后，秸秆表面有不明显的接头，光滑无毛，灰绿色。秸秆基部有叶鞘和膜质，颜色为绿黄色、紫红色或棕色。鞘口顶部急尖，复合瓷砖排列，呈宽圆形，表皮呈紫黑色。

菱角的作用和价值

菱角在我们的生活中具有食用价值和工业价值。

2.食用价值:菱角味甜，富含蛋白质、脂肪、纤维、胡萝卜素、维生素、铁、钙、磷、碳水化合物，可烹饪，也可加工成罐头、马蹄蛋糕、菱角饮料等产品。

3.工业价值：加工过程中产生的菱角渣含有营养物质，可再加工利用，具有经济效益。