卷心菜通常抵抗零下8摄氏度左右的低温，但当温度继续下降到零下11摄氏度时，它就会冻死。在大多数情况下，卷心菜不怕冷冻，它的耐寒性很强，通常可以是零下8℃如果温度达到零下11℃左右极有可能冻坏。

白菜耐寒

卷心菜是一种更耐寒的蔬菜，更喜欢冬天的寒冷气候，所以它的耐低温性也相对较强，通常，卷心菜一般抵抗零下8摄氏度的低温，但当温度继续下降到零下11摄氏度时会冻死。

卷心菜冷冻后可以处理。当冷空气来临时，先给卷心菜浇水，使地面温度迅速上升到10摄氏度以上，避免霜冻，然后实施保温措施，如建棚，提高卷心菜的生长温度。

卷心菜的生长温度

卷心菜在不同的生长周期中对温度有不同的要求。一般种子发芽阶段的适宜温度为20-25℃白菜莲座期间的适宜温度为17~20℃白菜结球期的适宜温度为12-18℃左右。

大多数情况下，卷心菜不怕冻也不怕冷。它有很强的耐寒性。通常，它可以在零下8℃如果温度达到零下11℃左右极有可能冻坏。

白菜低温处理

在低温下，可以在卷心菜表面喷水，缓慢降低植物温度，增加空气中的水蒸气含量，使水蒸气凝结释放热量，减缓冻伤的可能性。此外，还可以在白菜上喷洒稀释的抗寒剂，也可以起到保护作用。