高菜和雪菜不是同一种菜。雪菜是芥菜的变种，叶子深裂，边缘皱缩。新鲜的雪菜是绿色的，而高菜是叶芥菜和宽柄芥菜的变种。在日本被称为中国野菜，培育了三池红萎缩缅甸高菜、结球高菜等品种。加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，叶子金黄，质地酥脆。

高菜和雪菜是同一种菜吗？

高菜和雪菜不一样，主要区别如下:

1.不同品种:雪菜是芥末的变种，属于叶芥末和宽柄芥末的变种。在日本被称为中国野菜，培育了三池红缩缅高菜、结球高菜等品种。

2.口味不同:雪菜有一种特殊的辛辣味道，而高菜的盐制品酥脆可口，是进出口市场的好产品。

高菜

高菜特点

高菜是一种二年生草本植物，加工后的高菜质地鲜嫩，纤维细短，叶金黄，质脆，味香。

雪菜

雪菜特点

雪菜是芥菜的变种，一年四季都有上市，价格在每斤2-4元左右，叶子深裂，边缘皱缩，新鲜雪菜呈翠绿色。

高菜和雪菜的区别图

高菜

雪菜