梅干菜和芽菜不是同一种蔬菜，芽是未成熟的蔬菜芽，是一种新鲜蔬菜，可以冷吃，也可以油炸，吃方法多，梅干菜属于腌制产品，是鲜梅菜腌制、盐等工艺，只包括梅这种蔬菜。

梅干菜和芽菜是同一种菜吗？

梅干菜和芽菜不是同一种菜，而是常见的泡菜，味道咸，有发酵过程，可以统称为蔬菜腌制品，但不属于同一种菜。

1、性质不同：芽是未成熟的蔬菜芽，梅干是腌制产品，是通过腌制、脱盐等工艺制成的产品。

2、吃法不同：芽菜是一种新鲜蔬菜，可以冷吃，也可以炒，吃方法多，梅干菜是煮熟的食物，只有一种吃方法，就是直接吃。

3、涵盖范围：芽不是指特定品种的蔬菜，而是指许多蔬菜品种的芽。梅干菜通常是以梅菜为主要原料制成的，只包括梅菜。

梅干菜

梅干菜特点

梅干菜一般在春季上市，价格从每公斤3-18元不等。优质梅干菜干净整洁，长度一致，无菜根、硬茎、碎屑，颜色金黄色，梅干菜香气浓郁，口感香甜爽口。可作为食材制作梅菜蒸猪肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鲜鱼等菜肴。

芽菜

芽菜特点

芽菜一般在4月中旬上市，价格从每公斤5-12元不等。它们是用芥末芽腌制的。颜色为棕黄色，湿润明亮，大小均匀，香甜适中，口感酥脆，入口有香味。主要用于腌制泡菜，便于保存。

梅干菜和芽菜的区别

梅干菜

芽菜