粗略计算，辣椒品种可达2500万左右。我们生活中常见的品种有大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。这些辣椒通常在秋天成熟，主要集中在9月至10月，每个品种都有不同的特点，包括味道好的和味道差的。

花椒品种

花椒主要分为两种植物学，但我们生活中出现的品种很多，粗略计算可达2500万左右，包括大红袍、大红椒、小红椒、豆椒、白沙椒等。

大红袍

大红袍原产于甘肃省陇南市武都区，又称狮子头。它是中国优良的辣椒品种。该品种生长强劲，生长迅速。通常，果实盛期为8月中旬至9月初。成熟的果皮容易开裂。此时，应收集一些。干果皮为浓红色，麻味浓郁。

大红椒

大红椒原产于西北和华北地区，又称油椒。该品种生长迅速，分叉较多。当它生长到一定的树龄时，它将达到盛果期。此时，树皮呈深棕色，叶片光滑明亮。9月份水果成熟，不集中。成熟时，皮肤呈红色，粗糙。

小红椒

小红椒原产于山西、河北、华北大部分地区，又称小红抱。这个品种的树长得不慢也不快。果实生长时，果实开始呈绿色皮肤状态，成熟果实呈鲜红色，8月中旬果实成熟，收获期相对较短。

白沙椒

白胡椒原产于山东、河北、河南等地，又称白胡椒，该品种生长平庸，枝绿白，枝基皮刺经常脱落，叶大颜色浅绿色，成熟果浅红色，果柄长，8月中下旬成熟，大麻香味浓，色泽差，市场不好。

豆椒

豆椒原产于山西省和陕西省，又称白椒。该品种生命力顽强，适应性强，分枝角度大，果实分散。果实在9月下旬至10月中旬成熟，成熟时呈红色，皮质中等。