我国发现的蔬菜有几百种，其中以栽培为主的蔬菜有四五十种，如根据植物学特点分类，分为根菜、卷心菜、绿叶蔬菜、葱蒜、茄果瓜等。

蔬菜品种

我国发现的蔬菜有几百种，其中以栽培为主的蔬菜有四五十种，如根据植物学特点分类，分为根菜、卷心菜、绿叶蔬菜、葱蒜、茄果瓜等。

根菜类

指以扩大肉质直根为可食部分的蔬菜，包括萝卜、胡萝卜、萝卜、萝卜、根甜菜等。在生长期，这些蔬菜喜欢温和凉爽的气候。它们在生长的第一年形成肉质根，储存大量营养物质。第二年，它们开花结果。花期在秋天，没有花香。

白菜类

这类菜肴大多以嫩叶、嫩叶、嫩茎、嫩花为食，如卷心菜、卷心菜、芥末等。在生长期，花期从3月到4月、6月到8月。花的颜色大多是白色和黄色，有淡淡的香味。

绿叶蔬菜

如生菜、芹菜、菠菜、菊花、卷心菜、苋菜、卷心菜、秋葵等，多为二年生，如生菜、芹菜、菠菜、一年生，如苋菜、卷心菜，共同特点是生育期短，适合密集种植和间作，通常在6-7月开花，花有淡淡的香味。

葱蒜类

用鳞茎、假茎、管状叶或带状叶食用，如洋葱、大蒜、韭菜，根系不牢固，如分散的头发，营养吸收能力不强，耐寒性一般，通常在秋季开花，花无香味。

茄果类

事实上，它指的是茄子，包括西红柿、辣椒和茄子。这些蔬菜需要肥沃的土壤。它们耐高温和寒冷，对阳光长度要求不严格。然而，花期需要足够的光照和种子繁殖。一般来说，它们可以在冬天或早春之前在秋天开花，而且花没有香味。

瓜类

是指以水果为可食部分的葫芦科蔬菜，包括日瓜、流瓜、肉瓜、小芦、小瓜、随瓜、西湖瓜等。根据开花结果的习惯，有西葫芦和早生黄瓜。它们的主要侧蔓几乎可以同时结果。这种植物需要高温充足的阳光，花有淡黄色和白色，花有淡淡的香味。