山药有七种常见类型，即菜山药、化州山药、细毛山药、铁棒山药、淮山药。其中淮山药厚，质量好，铁棒山药更适合烹饪。这种山药表面毛多，皮上有斑点，耐煮。淮山药是河南焦作的特产，质量好，口感好。

山药品种

山药有菜山药、化州山药、细毛山药、铁棒山药、淮山药七种常见类型，其中淮山药厚，质量好。

铁棒山药更适合烹饪。这种山药表面毛多，表皮有斑点，耐煮。淮山药是河南焦作的特产，质量好，口感好。它是一个著名的品牌。

菜山药

该品种是江苏省的特产，通常在春季种植。这种山药生长周期不长。一般来说，它在7月/8月上市。该品种产量高，每亩可达1000多公斤。新鲜食品和加工是主要的出口品种。

化州山药

这是陕西省化州县的特产，主要用于药用，通常在春夏种植，一般在6月/9月上市。该品种总产量高，亩产6000公斤。

嘉祥细长的毛山药

这种山药历史悠久，椭圆形或卵形，深棕色，味道好，质量好，适合加工干燥，通常在春季种植，一般在7月至9月上市，该品种产量也很高，达到每亩5000公斤。

铁棒山药

这种山药是一个很好的品种。与普通山药相比，其厚度均匀，直径通常在1~2厘米之间，头发较多，主要种植在4-5月，一般在5-9月上市。该品种的产量也很高，达到每亩4000公斤。

淮山药

淮山药适用于土层深、营养含量高、阳光好、降雨少的环境。一般来说，秋季种植，3~5月上市，品种产量仍较高，每亩可达4-6000公斤以上。