一般来说，香椿可以根据香椿芽和子叶的颜色来区分品种。常见的香椿品种有黑油、红油、红香椿、水香椿、青油香椿等。目前，市场上的香椿主要分为红香椿和油香椿，但最美味的是黑香椿味道最好。这种香椿播种3-4kg，第二年收获200-5000kg左右香椿芽。

香椿品种

一般来说，香椿可以根据香椿芽和子叶的颜色来区分品种。常见的香椿品种有黑油、红油、红香椿、水香椿、青油香椿等。目前，市场上的香椿主要分为红香椿和油香椿，但最美味的是黑香椿味道最好。这种香椿播种3-4kg，第二年收获200-5000kg左右香椿芽。

黑油椿

黑油香椿通常种植在华南，最适合秋季种植，因为此时的天气正好，新鲜的香椿芽可以在明年春天生长，通常每亩产量可以达到1万kg，上市价格为2-6元/斤。

红油椿

红油香椿通常种植在华北地区，最适合夏季或秋季种植。此时温度较高，适合红香椿生长。通常每亩产量可达500英镑kg，上市价格为38元/斤。

红香椿

红香椿通常种植在华北地区，更适合秋季种植。此时，温差一定，适合红香椿的生长。通常每亩产量可达800英镑kg，上市价格为1-6元/斤。

水椿

水香椿通常种植在华南，8月份更合适。此时，天气逐渐变冷。如果采取保温措施，水香椿将继续生长。通常每亩产量可达700英镑kg，上市价格为2-9元/斤。

青油椿

青油香椿通常种植在华南地区，最适合冬季种植。这个品种的香椿早熟了，但是种植3年就能生产出可食用的香椿芽，一般亩产700kg，上市价格为3-9元/斤。