成熟的莲子会变白，皮肤和坚果会分开，表面没有光泽，也会散发出强烈的香气，很容易用手压碎，可以通过观察颜色、气味等方式识别。

莲子成熟期

1.早熟莲子:早熟莲子多来自水田和池塘，是一种果蔬莲子，比正常成熟莲子早半个月左右上市。这种莲子的味道可能稍差，但还是甜的，价格也比较贵。

2.中熟莲子：大多数莲子在7月中旬和上旬成熟。莲肉呈乳白色，莲芯直，有香味。与早熟品种相比，产量更高，米粒更多，味道更甜，价格下跌，便宜可口。

莲子熟不熟怎么看？

1、颜色：成熟的莲子会变白，表皮和坚果会分开，表面没有光泽，而未成熟的莲子会呈淡黄色，表面有光泽。

2、味道：成熟的莲子会散发出强烈的莲子香气，这是非常明显的，而不成熟的莲子闻不到。

3、硬度：可以用手摸莲子，如果比较硬，那么还不成熟，而且用手很容易捏碎，说明已经完全成熟了。