成熟的油桃皮是深红色的，用手轻轻捏果实，感觉柔软有弹性，这样的油桃已经完全成熟，味道非常柔软多汁，甜，区分油桃是否成熟的主要方法是看外观和感觉，成熟的油桃形状是鲜红色，表面光滑。

油桃的成熟期

1.早熟油桃:早熟油桃的主要品种是中油18白肉油桃，最早可在5月左右上市。这种油桃耐贮运，果面全红，单果重约160克。

2.中熟油桃:中熟的主要品种是珍珠枣油桃，大部分在6-7月成熟上市。果肉酥脆，品质极佳，口感极佳，有冬枣的味道。

3.晚熟油桃:晚熟品种富硒紫油桃，7-8月左右上市，果实重达100-180克，肉厚核小，成熟后甜脆酸，桃香浓郁。

油桃熟不熟怎么看？

1、看外观：成熟的油桃外观为天然鲜红色，未成熟或催熟的桃外观美观，形状过饱满，或呈异常红色。

2、摸一摸：选择油桃时，可以用手触摸。成熟的油桃软硬适中。如果感觉很硬，说明果实不成熟。

3、看果核：成熟的油桃果核是完整的，果肉和桃核可以分离，未成熟的果肉和桃核不会分离。