大米本身不是碳水化合物，但含有碳水化合物，是一种典型的谷物作物。大米和纤维食品的区别在于，它含有更高的碳水化合物，可以满足我们对碳水化合物的日常需求。烹饪时可与白米混合，富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，促进胃肠道消化，产生的热量不多。

水稻是碳水化合物吗？

大米本身不是碳水化合物，但含有碳水化合物，是一种典型的粮食作物。大米和纤维食品的区别在于它含有高碳水化合物，可以满足我们对碳水化合物的日常需求。

水稻碳水化合物含量

大米是碳水化合物，是经过加工得到的。我们每天吃70%左右的大米，其中约1公斤大米含有37.1%的碳水化合物。因此，一些粗粮，如黑米、玉米、小米、糙米等，可以在烹饪时与白米混合。这些粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质元素，对促进胃肠道消化有很好的作用，产生的热量不多。

水稻成分含量

大米含有大约75%的淀粉，8%的蛋白质和0%的脂肪.5~1%还含有少量B族维生素。维生素含量因水稻类型和种植地点而异。它还含有醋酸、富马酸、琥珀酸、乙醇酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，以及葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。这些成分不仅能促进人体新陈代谢，还能增加细胞代谢。