大蒜是一种耐寒作物，喜欢寒冷的气候条件。其生长发育和产品器官的形成受温度严格控制。大蒜一般在12℃以上快速发芽，20℃为最佳发芽温度，湿度达到85%，生长速度加快，腐殖质土壤养殖较好。

大蒜生长环境条件及要求

中国大蒜的主要产地是河北省永年县、大明县北部、江苏省邳州市、射阳县、太仓市、河南省祁县、中牟县何兵马村、山东省金乡县。大蒜是喜欢寒冷气候的作物。℃开始在条件下萌发。

大蒜的生长温度

大蒜生长的适宜温度为12-25℃，但是大蒜可以是3~5℃幼苗在低温下发芽，耐寒性强，能承受短期-3C-5C的低温。

大蒜生长湿度

大蒜虽然抗旱性强，但根系吸收能力弱，所以要保持土壤湿度，生长期要经常浇水，湿度要保持在75-80%。

大蒜生长土壤

大蒜需要更高的土壤水分，更耐肥料。适用于肥沃有机物丰富的微碱性土壤，但根系吸收能力较弱。因此，为了保持土壤湿度，生长期应经常浇水。

大蒜的生长周期和过程

大蒜的种植时间一般在3-5月左右，即春季清明节后，大蒜的生长周期与播种期有关。不同播种期的大蒜生长周期差异较大。春季大蒜的生长周期较短，仅为90-100天，秋季大蒜的生长周期约为220-280天。

大蒜的生长过程一般可分为萌芽期、幼苗期、鳞芽分化期、蒜苔伸长期、鳞茎膨大期和休眠期。