绿叶蔬菜包括菠菜、豌豆幼苗、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、卷心菜、卷心菜、油菜、茴香、真菌、苋菜、叶荠菜、菊花、荠菜、紫背天葵、罗勒、菊花脑、牛皮蔬菜等，豌豆幼苗营养价值高，是蔬菜中最好的，可以冷、油炸、蒸、涮。

在生活中，我们经常注意营养均衡。因此，我们越来越注重多吃水果和蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，这已经成为每个人餐桌上不可或缺的食物。

绿叶蔬菜包括菠菜、豌豆苗、莴苣、韭菜、香椿、芹菜、卷心菜、香菜、油菜、茴香、真菌、苋菜、叶荠菜、菊花、荠菜、紫背天葵、罗勒、菊花脑、牛皮菜等。

1、油菜

油菜有很多别称，如上海青菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜、卷心菜等。它的形状多变，有的又大又小。它含有更多的营养物质，其维生素C含量超过普通水果。

2、豌豆苗

豌豆幼苗生长在豌豆树枝的前沿，营养价值高，是蔬菜的领导者，市场上的豌豆幼苗大多是无土载培养，营养含量可能不如地球种植的豌豆幼苗，但一般营养价值较高，可以冷、油炸、蒸、冲洗。

3、芹菜

芹菜属于绿叶蔬菜，但通常吃嫩茎，很多人吃会失去叶子，很遗憾，事实上，叶子的营养价值高于嫩茎，含有更多的胡萝卜素、维生素C、膳食纤维和黄酮类物质等。

4、茼蒿

菊花属于绿叶蔬菜，味道奇特，有很多别名，如蒿、蒿、蒿、蒿、蒿杆、蒿等，开花很像野菊花，也被称为菊花蔬菜，菊花特别适合涮锅或油炸、汤等。

5、小白菜

卷心菜在南方被称为油菜，但在北方，它是卷心菜的变种，味道有点像卷心菜，卷心菜可以煮或炒，也可以冷或做火锅吃。