许多蔬菜在温暖的阳光下生长得更好，有些蔬菜不能越冬，所以冬季蔬菜会稀缺，但有些更耐寒，现在温室可以种植，如萝卜、香菜、卷心菜、冬笋、菠菜、花生、马蹄铁、西蓝花、韭菜花等。

许多蔬菜可以在阳光明媚、温暖的地方生长得更好。有些蔬菜不能越冬，所以冬天蔬菜会稀缺，但有些蔬菜会耐寒。现在可以在温室里种植，所以冬天可以吃新鲜蔬菜。

冬季时令蔬菜有：白萝卜、香菜、心菜、油菜、蒜苗、冬笋、莲藕、芋头、花生、马蹄、花椰菜、西蓝花、韭菜花、花椰菜、芥菜、黑木耳、金针菇、茶树菇等。

1、菠菜

菠菜是一种非常耐寒的蔬菜。生长在冬季的菠菜应选择耐寒性高的菠菜品种每年10月种植，温度低于18度。只要温度长时间不低于零下15度，以自然生长。

2、香菜

香菜在农村通常被称为香菜，用于调味蔬菜品种。越冬香菜的种植时间也在每年10月播种。当温度低于零时，露天香菜仍然可以生长，只需要用塑料布覆盖，白天暴露在阳光下，香菜仍然会生长得很好。

3、白菜

卷心菜的耐寒性优于卷心菜，卷心菜天气太冷会产生冻害，导致腐烂，卷心菜可以在冬天生长，只要不是天气和寒冷，也不需要使用保暖设施，当温度很低或寒冷流动时，适当用塑料布或作物秸秆覆盖。

4、油菜

油菜也是比较耐寒的蔬菜，温度低到四度就能发芽，即使被大雪覆盖，也不会冻坏。

5、蒜苗

大蒜具有很强的耐寒性，冬季露天生长不会冻结。如果你在冬天种植大蒜幼苗或大蒜黄色，你只需要做一些保温设施，它们就可以在冬天生长。