绿叶蔬菜品种有小青菜、卷心菜、真菌、菠菜、韭菜、菊花、卷心菜、卷心菜、蒜苗、油麦、菊花脑、茴香、荠菜、紫背天葵、苋菜等。绿叶蔬菜主要用绿叶食用，少数食用嫩叶和叶柄。

绿叶蔬菜富含膳食纤维、碳水化合物、钙、铁、磷和维生素A、维他命B族、胡萝卜素等，能促进肠胃消化，缓解便秘，还能保护肝脏健康。

绿叶蔬菜种类

绿叶蔬菜以绿叶为主，少数食用嫩叶和叶柄。绿叶蔬菜种植相对简单，生长迅速。它们可以在出苗后20到40天收获，因此也被称为速生蔬菜。

绿叶蔬菜有小青菜、空心菜、真菌、菠菜、韭菜、菊花、卷心菜、蒜苗、油麦、菊花脑、茴香、荠菜、紫背天葵、苋菜等。

1、小青菜

绿色蔬菜是一种绿叶蔬菜。它对环境有很强的适应性，可以随时播种。当它刚成熟时，叶子是嫩绿色的，然后变成深绿色。绿色蔬菜含有很高的营养成分。长期食用还具有美容养颜的功效。

2、空心菜

卷心菜也是一种绿叶蔬菜。它不同于其他蔬菜。中间是中空的，味道很脆。很多人喜欢吃。一般来说，夏秋两季最好吃。具有清热解毒、美容养肤的功效。

3、木耳菜

真菌蔬菜的叶子是嫩绿色的，味道有点酸，但很多人喜欢吃，它富含营养，如葡聚糖、胡萝卜素等，通常吃可以发挥润肠排便的作用。

4、菠菜

菠菜的叶子是绿色的，是一种常见的绿叶蔬菜，吃起来有点甜，营养丰富，通常可以冷菠菜，或与其他成分一起吃，可以增强人们的抵抗力。

5、韭菜

韭菜是一种绿叶蔬菜，具有一定的抗旱、耐寒性，无论环境多么恶劣，都能正常生长，种植在中国南北，也能增加其他食物的味道，具有补肾提神的作用。