蔬菜最常用的嫁接方法主要有三种:连接法、插接法和劈接法。其中，插接法操作的要点①砧木的茎比接穗的茎粗1.5倍以上。②砧木插空去心时要注意不要刺穿苗茎，苗茎太细的幼苗不能用这种方法。③更适合西瓜、甜瓜等以防病为目的的果蔬嫁接使用。

一、靠接法 1、操作方法

①处理砧木

先用刀片去除砧木上的真叶和生长点，然后从子叶下大约0.从上到下斜切5-1厘米，切口深度掌握在砧木茎粗的一半。

②处理接穗

在接穗需要嫁接的地方，从下到上斜切1-1.5.切口深度一般在茎粗左右，切口长度应与砧木切口长度相同。

③嫁接嵌合

将处理好的接穗插入砧木切口。如果接穗与砧木完全贴合，形成嫁接苗，然后用事先准备好的嫁接夹夹夹住接穗与砧木的结合口，固定牢固。

④移栽断根

嫁接幼苗后，将嫁接幼苗的接穗和砧木一起种植到苗床的营养土壤或营养碗中，并浇水。

嫁接苗的伤口可在一周后愈合存活。此时，有必要切除嫁接苗接穗的根部，完成根部更换，然后在嫁接后10-15天切除固定嫁接夹。

2、取决于接法的特点

该方法操作相对简单，技术要求相对较低，更适合初学者使用，由于嫁接接穗和砧木早期有根，嫁接后的存活率相对较高。

然而，由于这种嫁接方法需要在后期切断接穗根，因此需要更多的工作。此外，该方法的嫁接部分相对较低，抗病性略差，不适合为了预防疾病而嫁接蔬菜。

此外，接穗幼苗应注意接穗与砧木分离的问题，否则会导致幼苗脱水枯萎，接穗幼苗生长缓慢。

三、依靠接法操作要点

①接穗与砧木茎粗大小相等，茎粗差过大，不适合靠接。

②更适合嫁接丝瓜、黄瓜、西葫芦等不以病害防治为目的的果蔬。

二、插接法 1、操作方法

①砧木处理

首先，用刀片切断砧木上的真叶和生长点，用楔形竹签从砧木一侧子叶的主脉向另一侧子叶的方向从上到下插入1-1.5公分左右。

竹签隐约可见，但主脉外皮不破为佳，然后拔出竹签，完成砧木插孔去心。

②接穗处理

用刀片在子叶下1-1.将5厘米左右的部分切成斜楔，长度掌握在1-1.5厘米左右就够了。

③插接嵌合

将斜切接穗插入砧木空中，使砧木的子叶和接穗的子叶形成“十”字形。

④移栽

将嫁接好的幼苗移植到营养土壤或营养碗中，并浇水。

2.插接法的特点

插入嫁接方法嫁接部位高，在预防疾病方面表现良好，但由于接穗是去根嫁接，因此更容易失水，存活率不太高。

3.插接法操作的要点

①砧木的茎比接穗的茎粗1.5倍以上。

②砧木插空去心时要注意不要刺穿苗茎，苗茎太细的幼苗不能用这种方法。

③更适合西瓜、甜瓜等以防病为目的的果蔬嫁接使用。

三、劈接法 1、操作方法

①砧木处理

先用刀片去除砧木的真叶和生长点，然后将砧木的主茎从子叶中间从上到下劈开(不要劈开整个茎)，劈开长度掌握在1-1.5公分左右。

②接穗处理

将接穗主茎下斜切成楔形，将切割长度控制在1-1.5公分左右。

③扦插嵌合

将切割后的接穗插入砧木主茎的劈裂口，使接穗的切割面与砧木的劈裂面完全贴合，最后用嫁接夹固定嫁接口的接穗与砧木的结合口夹。

④移栽

将嫁接好的幼苗移植到营养土壤或营养碗中，并浇水。

2.劈接法的特点

该方法嫁接部位较高，病害防治效果较好，成活率也较高，对砧木和接穗茎粗要求较低。

3.劈接法操作的要点

①半劈接法可用于接穗茎细，砧木茎粗。

②若砧木与接穗茎粗相近，则可采用全劈接法。

③劈接法更适合茄果蔬菜和以防病为目的的蔬菜，如西瓜、茄子、甜瓜、西红柿、黄瓜等。

嫁接蔬菜幼苗的生存过程可分为三个时期

①砧木和接穗可在24小时左右后结合。

②砧木和接穗在2-4天内逐渐愈合。

③砧木和接穗8-10天后，嫁接伤口将完成愈伤成活，嫁接苗完成后即可取下嫁接夹。