成年的雌性黄牛体重约为400公斤，而成年的公牛在500-600公斤左右，养殖黄牛时，需要选择在地势平坦且草源充足的地方建立养殖场所，而且在给黄牛饲喂时，需要给其提供苜蓿草、燕麦草、豆饼、黑麦草等食物，使其体重快速上升。

母牛是牛群发展和繁殖的基础，大规模养殖黄牛的时候，母牛的健康状态就显得尤为重要，其体重根据品种的不同也有差异，土种的小型黄牛母牛体重在150-300公斤左右，良种的成年黄牛母牛的体重则可以达到400-500公斤左右。

公牛是改良牛群的重要保障，优良的公牛能够改善整个牛群的质量，公牛一般体型越大越强壮则品种越优良，土种小型黄牛公牛一般在300-400公斤左右，而良种的成年黄牛公牛则可以达到500-600公斤左右，比小型黄牛要重很多。

牛群到了成年的时候就可以出栏了，出栏的主要标准并不是年龄，而是个体的牛本身的重量，土种的黄牛生长发育比较慢，因此250公斤左右的时候就可以出栏，而良种的黄牛则一般在500公斤的时候才会出栏，但总体年龄并不大。

虽然一般来说体型越大身体越好的牛对于改良整个牛群的品种作用越大，但是成年的种牛并不是体型越大越重越好，而应该挑选健康有活力的公牛，同理母牛也不是体型越重越好，过于肥胖的母牛的生产能力反而比较差。