(一)检苗补苗 种植后，由于水、肥、农药、病虫害等可能导致死苗、缺苗，应及时检查，发现缺苗，应在晴天下午补苗。 (二)水管理 种植后应经常浇水，以保持土壤湿润。在生产实践中，应根据天气情况灵活掌握浇水次数和浇水量。天气晴朗，温度高，蒸发量大，

　　(一)检苗补苗

　　种植后，由于水、肥、农药、病虫害等可能导致死苗、缺苗，应及时检查，发现缺苗，应在晴天下午补苗。

　　(二)水管理

　　种植后应经常浇水，以保持土壤湿润。在生产实践中，应根据天气情况灵活掌握浇水次数和浇水量。天气晴朗，温度高，蒸发量大，应增加浇水次数和浇水量。在低温季节，加上阴天，如果土壤湿润，可以少浇水或不浇水，以确保地面温度不会下降，直到表土稍干。

　　在雨季，要做好田间排水和防涝工作。广东7月初，该地区开始进入高温干旱季节。浇水远不能满足植物生长的需要，浇水越多，菜地越硬，影响土壤的渗透性。连续高温干旱时间长，应进行沟灌。下午或早上天气凉爽时，应进行沟灌。灌马水，急灌，急排。进水快，土壤湿透后，立即排干，灌溉时间不宜过长。水不能溢出床面，低于床面6～10cm为宜，否则会引起根系窒息，诱发病害。

　　（三）追肥

　　1．土壤追肥

　　追肥原则是:轻施苗肥，稳施花肥，重施果肥。施肥应与淋水相结合。一般施肥后立即淋水，不仅可以清洗叶子，避免烧叶，还可以淋湿土壤，有利于根系吸收养分。

　　生长的早期阶段。种植后，在植物生长的早期阶段，磷肥和氮肥是追肥的主要阶段。一般来说，种植后7～10天后，第一次追肥是在缓苗结束后进行的。腐烂的稀粪水可以用来追肥，也可以用每亩6公斤复合肥和3公斤尿素溶解在水中，稀释成O．5％溶液淋桩。

　　早期的生殖生长。从第一朵花开到第一次收获，是辣椒从营养生长到生殖生长和营养生长的转折点。这一时期的植物容易因过度生长而落花。控制氮肥的施用，增加磷、钾肥的施用，追肥“稳”。追肥以施磷、钾肥为主，应根据植物生长情况进行。生长势差、叶片黄的田地可追施腐熟的稀粪水，也可使用0．5％氮、磷、钾三元复合肥溶液淋桩(复合肥每亩5亩)～10公斤)促进开花和结果。追肥可与中耕相结合。

　　早期的结果。这一时期的植物需要足够的营养供应，应及时补充。三元复合肥一般每亩施用25。—30kg加尿素10kg，或粉碎腐烂的花生麸肥50kg。方法是将其埋在行间，施用后用土盖紧，防止受热挥发，降低肥效。追肥可与土壤栽培相结合。

　　盛果期。一般每10-15天追肥一次，可以用腐熟的粪水或复合肥加尿素追肥，具体施用量根据植物生长情况确定。

　　2．根外追肥

　　严格控制肥料浓度，防止叶片烧伤，造成肥害，影响生长。苗期植物叶片较软，浓度较低；成植期后可适当较高；高温时浓度较低。阴天或晴天早上露水干燥后，下午喷施根外追肥。氮、磷、钾三元复合肥或磷酸二氢钾或尿素可用于根外追肥．5％溶液喷雾。叶面追肥的次数取决于植物的生长情况。从初花期到盛花期，0．2％硼砂溶液或0．1％喷洒硼酸溶液2～3次。从开花期到初果期，用植物动力2003或高美施1。2-3次喷洒00倍液。

　　(四)中耕、培土、整枝

　　1．中耕

　　第一次中耕一般在辣椒定植后10天进行。若天气晴朗无雨，中耕前2～停止浇水3天，开始蹲苗。土壤干燥时，应进行中耕。中耕要浅，靠近根系要浅，尽量少伤根，远离植物要深一点。中耕过深，伤根严重，易诱发青枯病。蹲苗是通过适当控制水分，促进根系深度发育，使植物形成强大的根系。蹲苗时间可根据辣椒品种和当地气候条件确定。一般早熟品种蹲苗要轻，蹲苗时间要短，晚熟品种蹲苗要重一点，时间要长一点。当空气相对湿度较高时，蹲苗时间可以较长；相反，蹲苗时间不宜过长。一般门果长达2～蹲苗3厘米结束。蹲苗结束后，应及时施用促花肥，并结合浇水，增加土壤和空气湿度，促进开花坐果。

　　2．培土

　　一般在植物封闭前进行最后一次中耕，培育土壤，加厚根土层，降低根系周围地温，有利于根系生长发育，防止倒伏。同时有利于提高行间通风透光率，降低湿度，减少病虫害的发生。花生麸、禽畜粪等农家肥可与培土相结合，也可与复合肥相结合。培养土壤后，应及时浇水，以促进根系对养分的吸收。密封辣椒后，杂草大大减少，可人工拔除。

　　3．整枝

　　第一个果实坐果后，及时去除分权以下的所有侧枝，以免夺取主枝营养，影响果实发育；并及时去除下枯、黄、老叶，有利于通风透光。

　　(五)及时采收

　　辣椒一般在花中凋谢20～青果可在25天后收获。应及时收获，第一、2层果实应尽早收获；其他水果应充分利用；“转色”收获后，即果皮由皱变平，颜色由浅变深，光滑发亮时收获。收获盛期一般每隔3次收获一次～5天收获一次。红果作为新鲜蔬菜食用，应在89%的水果成熟后收获。干辣椒只有在果实完全红熟后才能收获。

　　收获应在阳光明媚的早晨进行。中午水分蒸发过多，果柄不易脱落，收获过程中容易损伤植物，水果表面容易因失水过多而皱缩。雨天不宜收获。采摘后，伤口不易愈合，细菌容易从伤口侵入引起疾病。