1.选择:柴山药长20cm以上，直径3cm，无虫咬，无霉烂，无疤痕，可选择加工。 2.剥皮:用剥皮刮刀刮掉选定的柴山药皮，要求老皮刮掉，不留毛孔。细毛柴山药一般每100公斤去皮12公斤左右，粗毛柴山药每100公斤去皮12公斤左右。

1.选择:柴山药长20cm以上，直径3cm，无虫咬，无霉烂，无疤痕，可选择加工。

2.剥皮:用剥皮刮刀刮掉选定的柴山药皮，要求老皮刮干净，不留毛孔。细毛柴山药一般每100公斤去皮12公斤左右，粗毛柴山药每100公斤去皮15公斤左右。

3.熏蒸:将去皮的柴山药每50公斤装成一筐，放入熏房，用燃烧的硫磺熏24小时左右。柴山药需要硫磺3500公斤～40公斤。

4.压水：熏柴山药还含有大量水分。将其放入大小相匹配的篮子中，将装满柴山药的小篮子放在装满柴山药的大篮子中，压出水。按压一天后，将小篮子的柴山药倒入大篮子中，将大篮子的柴山药倒入小篮子中，用同样的方法再次压水，每天倒一次，坚持一周。

5.干燥：将柴山药放在箔上，白天干燥，晚上卷起箔，叠在一起，通常用帆布覆盖，天气寒冷时用被子覆盖。干燥，直到你可以用手捏成粉末。为提高经济效益，经过上述加工的柴山药，直径在1cm以上的柴山药也可挑出进行精加工，精加工的技术要点如下：

1.洗涤：将需要再加工的柴山药倒入池中冲洗，清洗上面的土壤和灰尘，直到变白。取出后，摊在箔上晾干，直到表面感觉光滑。

2.熏蒸:将干柴山药放入篮中，放入熏蒸室进行第二次熏蒸，一般需要一两个小时。

3.闷货:将熏柴山药倒入一米深的干池中，用麻袋盖上，闷一两个小时。

4.搓货：将闷柴山药用板搓成圆柱形，将细搓粗，将粗搓圆，越粗越圆越好。

5.拔货:将搓好的柴山药放在箔上晾干，一般早上晾干，下午挑选拔货，分别包装。

6.倒箱:把装好的箱子放在室内，每两天倒一次，坚持三四天。柴山药干至七八成时，将柴山药运到外面晾干，直至晾干。上述加工后，也可进行以下深加工，方法如下：

1.刮皮:将柴山药用水浸泡在干燥的装箱中，将外层浸泡软化，然后用刀刮去外皮，去除灰尘。

2.打磨:用细木砂纸逐一打磨，使柴山药无干皱、无黄点、无坑，保证白色、平面、圆形。

3.磨头：柴山药两端用砂纸磨平，磨齐，无马蹄形、坑洼等，达到立方站立。

4.挂粉：用绿豆粉搓柴山药。