（－）概述 山药是一种古老的药食作物，有2000年的栽培历史。它的块根富含蛋白质、氨基酸、维生素和淀粉。具有健脾、固精、补肺益肾的功效。是治疗糖尿病的良好药用植物，在全国各地栽培。 (二)栽培技术 1．

（－）概述 山药是一种古老的药食作物，有2000年的栽培历史。它的块根富含蛋白质、氨基酸、维生素和淀粉。具有健脾、固精、补肺益肾的功效。是治疗糖尿病的良好药用植物，在全国各地栽培。

　 (二)栽培技术 　 1．选地 山药是一种根深蒂固的作物，需要土层深、土质疏松、排水良好、肥沃的砂壤土，对气候条件要求不严格，适应性强。

　 2．繁殖方法 山药有两种繁殖方法：芦头和珠芽。4月初，当温度上升到15℃左右时，取出沙藏的芦苇头，选择粗壮完整的种植。种植时，先在边界表面开水平沟30厘米，沟深10厘米，宽20厘米，然后根据株距20厘米，将芦苇头向同一方向平放沟底。种植后覆土厚5厘米，再覆盖一层稳定的肥料，然后浇水。每亩种植约100公斤。

　 3．田间管理 　 (1)搭架山药茎叶为藤茎。幼苗长到30厘米时，用竹竿搭架，架高2米，将茎牵引到架子上，有利于生长。 　 (2)除草追肥幼苗出土后，应及时除草，一般为3－4 人工除草，不损伤种植和茎叶。幼苗高30－50厘米时，追肥一次，冲稀人粪尿水每亩2000公斤左右，可适当接收一些尿素。 　 (3)排水灌溉 山药是肉质块根作物，怕积水。雨季一定要及时排水，防止雨水溢出界面，避免根腐病。山药抗旱，但为了增加产量，旱季要适当浇水追肥。 　 （4 ）病虫害防治 山药主要防治无害虫。种植时应用1：1：150波尔多液体浸泡1O分钟。然后种植，以防止腐烂的根。在条件允许的地区，土壤可以消毒，可以杀死土壤中的细菌、老虎、幼虫等，药物可以使用呋喃丹、辛硫磷等。地面部分茎叶可能发生白锈病，可在500倍液体叶片表面喷洒113次。

　 (三)采收加工 山药是高产作物，一般亩产鲜根 3000公斤左右，加工成干品约4000公斤—每亩500公斤珠芽可收300公斤左右。招商银行株距小心开挖，不损坏块根，以免影响加工质量。块根回收后，要趁鲜加工。加工方法如下:洗净土壤，用竹片刮去皮肤，露出肉白色，然后放火炕上用硫磺熏蒸，每次 山药硫磺100公斤50克左右，熏100公斤－2天就可以熏了。当山药变软时，取出晾干或烘干，即“毛条”。以色白、粉 性足、条粗者为佳品。