田间管理 (1)追肥:春栽新水竹种植后10天左右，第一次追肥，每667平方米(1亩)施人粪尿500公斤。秋栽新水竹生长期短，一般种植后10公斤～第一次追逐15天，每667平方米(1亩)施人粪尿15000～2000公斤；分蘖前进行第二次追肥，

田间管理　　(1)追肥:春栽后10天左右，第一次追肥，每667平方米(1亩)施人粪尿500公斤。秋季种植的新竹生长期较短，一般在种植后10岁～第一次追逐15天，每667平方米(1亩)施人粪尿15000～2000公斤；第二次追肥是在分蘖前进行的，以增加每667平方米(1亩)施人粪尿1万千克～1500公斤；怀孕期间第三次追肥，称为催竹肥，每667平方米(1亩)施人粪尿25000公斤～3000千克，促进水竹膨大。

　　(2)水层管理:水层管理采用浅层管理—深—浅灌溉原则。种植后至分蘖前期，应保持3次～5cm深的水层可促进生根和有效分蘖的发生；后期将水层加深至15cm，抑制无效分蘖，促进孕期水竹，使水竹变嫩，但水深不得超过主茎高度的2/3；盛夏气温超过35℃时，应适当深灌，定期降水降温，防止土壤缺氧腐烂；收获期间保持深水，但不超过水竹眼，过深会导致减产；越冬期间应保持3～浅水层或湿润状态5cm即可。

　　在生长过程中，为方便中耕除草，应分别在种植后的第4位～5天、第12～14天、第18～露田排水20天。露田第一次和第二次排水时，应进行中耕，以促进发根和分蘖。

　　(3)剥去黄叶:从大暑到立秋，剥去植物基部的黄叶，有利于通风透光。一般剥叶1～两次。剥下的黄叶立即作为肥料踩入水中。

　　(4)补苗、补水竹墩、疏水竹墩:新种的水竹田发现缺株时，应及时补种；老水竹田挖出灰水竹和雄水竹后，早春水竹开始发芽时，应在田间老水竹墩挖出部分幼苗进行补种；老水竹墩根茎密集，分蘖拥挤。清明至谷雨期间，当分蘖苗高36cm时，应疏苗，去除细小密集的分蘖，每墩保留约20株壮苗。

采收　　水竹肥大后应及时收获。收获过早，水竹肉太嫩，味道不好，产量低，收获过晚，水竹肉发青，质地粗糙，质量差。及时收获的标准是三片长，心叶缩短，孕水竹部分明显扩大，叶鞘由抱合分开，微露水竹肉，水竹眼收缩如蜂腰。在复合水竹收获期间，温度较高，容易变成绿色水竹老化，只要叶鞘中部的水竹肉膨胀，皱缩即应收获。

　　熟水竹一般为9～11月收获；二熟水竹春季收获期为9月下旬至12月，夏季水竹收获期为4月中下旬至6月中旬。水竹成熟不整齐，每隔4次～5天收一次，共收4次～五次。每667平方米(1亩)产量，壳水竹1000～1300千克，玉茭600～780千克。