用三招辨别黑米和绿米： 第一步：看看外观。一般来说，天然黑米和绿米形状均匀，但颜色不是很均匀。相反，染色的颜色是均匀的，但形状是不均匀的。此外，仔细观察真黑米会有米沟和线条。假黑米和绿米通常没有米沟。 第二招:闻闻气味。黑米和绿米是大米的一类，真黑米和绿米用三招区分黑米和绿米:第一步：看看外观。一般来说，天然黑米和绿米形状均匀，但颜色不是很均匀。相反，染色的颜色是均匀的，但形状是不均匀的。此外，仔细观察真黑米会有米沟和线条。假黑米和绿米通常没有米沟。第二步：闻闻气味。黑米和绿米是大米的一类。真正的黑米和绿米闻起来像大米。假的肯定没有，而且会有异味，用手触摸感觉很差。第三步：用水清洗。真正的黑米浸泡会出现紫红色，水温越高，水温越深；真正的绿米浸泡一般没有颜色。染黑米浸泡后，一般出现墨色，容易腐烂；染色的绿米也会出现在水中。识别假血糯米：血糯米是一种紫色种皮的大米，因其糯米而被称为血糯米。天然血糯米浸泡在温水中后，紫色水溶液会逐渐出现，因为种皮的红色素会被水溶液慢慢溶解。随着时间的推移，红色会越来越浓。红色种皮成熟后会与胚(米粒)分离。假血糯米是用劣质大米染紫色颜料制成的。最明显的区别是浸泡在水中后，水质变红的速度明显快于真正的血糯米，再洗几次会有白米的原始形状，烹饪后没有红皮。