白米表面还含有少量糠粉，影响大米的外观质量、储存性和口感。因此，这部分糠粉需要通过“抛光”工艺去除。由于抛光可以去除米粒表面的糠粉，适当的抛光可以使米粒表面的淀粉胶质化，呈现出一定的亮度，因此外观效果好，商品价值也有所提高。 目前流行的抛掷 白米表面还含有少量糠粉，影响大米的外观质量、储存性和口感。因此，这部分糠粉需要通过“抛光”工艺去除。由于抛光可以去除米粒表面的糠粉，适当的抛光可以使米粒表面的淀粉胶质化，呈现出一定的亮度，因此外观效果好，商品价值也有所提高。 目前流行的抛光是湿抛光，合理配置水可以有效去除糠粉，降低米温，减少破碎。然而，一些非法制造商在抛光过程中非法添加矿物油，以提高大米表面的亮度。当大量食用矿物油抛光大米时，会出现腹泻。长期持续服用会导致消化道障碍，影响维生素的吸收。因此，添加矿物油抛光的大米成为“有毒大米”，绝对不能食用。