籼稻和粳稻是亚洲栽培稻的两种亚种，在形态特征、生理功能和栽培特征上存在较大差异。 从形态特征和经济特征来看，一般来说，籼稻具有较强的分蘖能力，第一穗较短，叶色较浅，叶片上有较多的毛茸茸的，颗粒细长，毛短、硬、直。抽穗时，壳是绿色和白色的，容易脱粒。籼稻 籼稻和粳稻是亚洲栽培稻的两种亚种，在形态特征、生理功能和栽培特征上存在较大差异。从形态特征和经济特征来看，一般来说，籼稻具有较强的分蘖能力，第一穗较短，叶色较浅，叶片上有较多的毛茸茸的，颗粒细长，毛短、硬、直。抽穗时，壳是绿色和白色的，容易脱粒。籼米直链淀粉含量一般较高，烹饪膨胀大，粘度小。粳稻的分蘖力一般不如籼稻。第一穗节长，叶色深，叶片无毛，颗粒短圆（少量粳稻品种也有长颗粒形）。毛长、乱、软。抽穗时，壳色为绿色，不易脱粒。粳稻直链淀粉含量低，米饭粘度大，膨胀小。从生理特点和适应性来看，籼稻一般具有较强的吸肥性和较差的耐寒性。当日平均温度超过12℃时，它可以发芽。粳稻耐肥性强，吸肥性差，耐寒性强。当日平均温度达到10℃时，它可以发芽，适应性差。在温度合适的情况下，籼稻叶片的光合速率高于粳稻，具有良好的繁茂性，易早生快发。 从地理分布的角度来看，籼稻适用于低纬度、低海拔的湿热地区，如中国南方。粳稻适用于东北稻区、华北稻区、西北稻区、云贵高原高海拔稻区、长江中下游单季稻、双季稻混合区等高纬度、高海拔地区。