本文介绍了几种主要蔬菜种子的鉴别技巧。一、大白菜种子寿命3～5年，使用寿命2～四年。成熟饱满的新种子

本文介绍了几种主要蔬菜种子的鉴别技巧。　　一、大白菜　　种子寿命3～5年，使用寿命2～4年。成熟饱满的新种子表皮为锈色或红棕色，成熟种子为金红色，表皮光滑新鲜，胚芽略凹，用指甲压开，子叶为米色或黄绿色，油脂较多，表皮不易破裂；陈种子表皮为暗锈色或深棕色，暗沉无光泽，常有一层“霜”

　　二、黄瓜　　种子寿命3～5年，使用寿命2～三年。新种子表皮呈乳白色或白色，有光泽，端部毛刺尖锐，种皮坚韧。剥落时，片与片相连。种子仁放在纸上压成泥，纸被油染色；陈种子表皮无光泽，有黄斑，端部毛刺钝，种子皮脆，剥落时不易连接。种子仁放在纸上压成片，纸不易印染变色。

　　三、番茄　　种子寿命3～6年，使用寿命2～三年。新种子的头发整齐、斜、长、柔软，用手摩擦手掌，头发不易摩擦，切种子容易挤出，乳白色，用指甲压成泥，油可印染纸；陈种子用手摩擦手掌刺痛，头发容易摩擦或摩擦，切仁黄白，指甲压仁片，油少，不易染纸。

　　四、茄子　　种子寿命3～6年，使用寿命2～三年。新种子表皮呈橙黄色，边缘略带黄色，咬牙时容易滑落，扭手时有韧性，破处卷曲，子叶与种皮不易脱落；陈种子表皮无光泽，呈浅橙黄色，边缘与中心颜色一致，扭手时无韧性，破处整齐，皮脆。

　　五、辣椒　　种子寿命3～四年，使用寿命2～三年。新种子表皮为深米黄色，脐橙黄色，有光泽，咬牙柔软，不易折断，辣味大；陈种子表皮为浅米黄色，脐橙黄色或无橙黄色，无光泽，咬牙硬脆，易折断，辣味小或无辣味。

　　六、西葫芦　　种子寿命3～四年，使用寿命1～2年。新种子表皮呈乳白色，有光泽，外缘光滑柔软，种仁和种皮不易脱落，种仁衣呈干草绿色；陈种子表皮白色无光泽，外缘不光滑，硬脆，种皮易破，种仁易与种皮分离，种仁衣呈浅草绿色，种仁呈黄白色。

　　七、葱蒜蔬菜　　种子寿命1～2年，使用寿命约1年。包括洋葱、洋葱、韭菜等。新种子表皮深黑色，有光泽，胚乳白色，有品种原有的鱼腥味；陈种子表皮黑暗，胚乳黄色。其中，韭菜新种子表皮褶皱有光泽，种皮有白点，颜色鲜艳；陈种子表皮失去光泽，种皮外有一层“白霉”，种皮由白变黄。