空心菜，原名永菜，又名藤菜、空心菜、空心菜、通心粉、空心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，花呈白色喇叭形，茎中部空心，故它被称为“菠菜”。它在中国南方农村被广泛种植为蔬菜。

空心菜是一种匍匐植物，根系浅，须根系再生能力强。茎蔓延，圆形和空心，柔软，绿色或淡紫色，1-2 厘米粗。茎有节，每个节除腋芽外均可长出不定根。节间长3.5-5厘米，最长可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶片平滑，全缘，极尖，叶脉呈网状，中脉突出，叶呈披针形、长圆形或心形。叶片宽8-10厘米，最宽可达14厘米，叶片长13-17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约1215厘米，最长可达17厘米。中空凹陷，果实为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干重32-37克。空心菜用种子或嫩茎繁殖，北方的用种子繁殖。

空心菜温室栽培管理技术

1）播种

苗床准备：育苗地每平方米用过筛腐熟的农家肥20公斤、磷酸二铵50克，平铺、浅翻、压平，浇底水。

播种时间：华北地区日光温室早春作物一般在2月上旬播种。

浸种催芽：将种子用30左右的温水浸泡12小时，除去并控制多余的水分，30催芽。每天用25-30的温水冲洗两次，控制多余水分，继续催芽。 2天发芽，3天可发芽。

播种：播种前最好浸泡种子，以加速发芽。直播时行距35厘米左右，穴距15-18厘米，穴播。每穴播种3-5粒，每公顷用量37.5-45公斤。每公顷播种150公斤。若育苗上市，每公顷播种用种子30公斤，需苗床750900平方米。穴播或播种后，覆土1厘米左右。

播后管理：播后尽量提高日光温室温度，白天30-35，夜间15以上，注意保湿，5-7天后即可出苗播种。苗高3厘米左右时，应加强肥水管理，可随水冲施尿素等化肥，保持土壤湿润，养分充足，避免土壤干旱。白天温度保持在25-30C。播后3040天，苗高2023厘米即可间苗或采收上市。为加速茎叶生长，生长期可喷20mg/L赤霉素，或喷施宝（5毫升至50公斤水），或韵达120（10毫升至30公斤水），每隔710天喷1次，连喷23次。

2）殖民化

施肥整地：选用透气性好的砂质壤土，每公顷施优质环肥6万公斤，磷、氮肥适量，细耕细耙，犁宽11.2米。

定植：苗木移栽后30天左右，一般苗高17-20厘米时，可行距35厘米定植，每穴34株，或株距18厘米，每孔2 株植物。

3）现场管理

温度管理：空心菜生产应尽量保持较高的温度。一般棚内温度不超过35，不通风。气温超过40时，可在中午前后适当通风，夜间最低气温保持在15以上。为促进空心菜生长，可在日光温室内增设小棚，在低温期增加温度。

肥水管理：栽后加强肥水管理。宜以速效氮肥为主，但用量不宜过大。一般每公顷每次施尿素150公斤左右。定植后30天左右，株高33厘米左右即可采收。以后每隔710天采收一次，每次采收后加强肥水管理。追肥以氮肥为主，每次每公顷追施尿素150公斤。同时保持土壤湿润，以促进新梢的出现和生长。

4) 收获

属于间苗上市，连根拔起，断根整理成捆。幼苗定植或定植后，一般采用采收方法：初采时株高33厘米左右，底部留912厘米，采收其上的嫩梢。之后，新芽会从叶腋长出。下一轮收获在15 厘米时再次开始。但前23次采收时，下部应留23片叶，以促进新采多，保证高产。以后应留12片叶进行采收，防止新梢过多，长势弱，影响产量和品质。生长期应及时清除基部过多、密集的枝条，以达到更新和保持合理组群的目的。若一次采收，每公顷产量为15000-22500公斤，若多次采收，每公顷产量可达75000公斤以上。