毛豆，又称毛豆、青毛豆、白毛豆，是指在饱粒期至初熟期之间收获的豆荚绿色的大豆。是一种营养丰富、味道鲜美的新型豆类蔬菜。中医认为，毛豆性味甘平，具有健脾除湿、润燥解毒的作用。它营养丰富，含有蛋白质、钙、铁、维生素等多种营养成分。由于它具有补气健脾的食疗作用，非常适合脾胃虚弱的老年人食用。

毛豆的生长习性

毛豆喜温怕涝，适宜夏季高温的温带地区种植。种子发芽温度10-11，15-20发芽快，苗期耐低温时间短。生长后期对温度敏感。温度过高，生长提前结束，温度过低，种子未完全成熟，1-3植株受害，-3植株冻死C。毛豆是一种短日照作物，生长受限且早熟。对光照长短要求不严格，无限生长的晚熟品种属于短日照作物。引种时应注意。北方种南迁提早开花，南方种北迁延迟开花。毛豆需要大量水分，种子需要吸收比种子重量稍大的水分才能发芽。苗期、分枝期、开花结荚期土壤持水量60-65%、65-70%、70%，膨荚期-80%、70-75%，毛豆不对土壤质量要求严格，土层深厚、排水良好、富含钙质和有机质的土壤较好，pH值为6.5，需要大量的磷钾肥，磷肥保证了保花保荚，保护根系生长，增强根瘤菌活性。缺钾时叶片变黄。

毛豆从播种到形成第一朵花处于生长初期，开花前30天左右开始萌发分化。这一时期以营养生长为主，是养分的积累期。花期约14-30天。此期生长最旺盛，营养生长和生殖生长同时进行（物质积累占总高、总叶面积、总干重的55-65%，占60%总氮积累量），花后两周，豆粒急剧增加，需要大量的水分和养分，肥水供应不足会导致植株早衰，造成落花落荚。

春季大豆如何高产栽培？

一、产地的选择

1、土壤条件：毛豆根系发达。选择土层深厚、肥力中上的壤土或沙壤土种植。排灌条件最好。要求土壤PH值在6.5左右，当土壤PH值低于5.5时，每亩用石灰100公斤进行中和改良。

2、生长条件：毛豆喜温暖，种子在10-12开始发芽，以15-20最为适宜。生长期最适温度为2025，开花结荚最适温度为2028。低温下结荚延迟，低于14C 无法开花。温度过高，植株会提早结束生长，豆荚不易鼓起。满的。

2.品种选择与加工

1、品种选择：根据当地生产条件和市场需求，因地制宜选择高产、优质、抗逆的品种。目前我省适宜出口的主要品种是毛豆75和2808。

2、选种：毛豆种子因繁殖时间、产地、技术等方面的差异，在种子品质上有明显差异。因此，要选择质量达到种子分级标准二级、口碑好的小包装种子。

3、种子处理：播种前可用“福美双+辛硫磷”等杀菌杀虫剂与种子按1：1：100的比例拌种，随播随播。

3、播种

1、适时播种：毛豆75、2808从出苗到收获一般需要70天左右。闽南春播期为惊蛰至清明，福州北部春分至雨季播种为宜。

2、播种量：一般播种量为每亩5公斤左右，每穴放2-3粒种子，保苗15000-17000株/亩。

3、合理密植：采用小行窄行种植法，即沟宽20厘米，行宽60-70厘米，双行穴播，行距35厘米，孔距约18-20厘米。 2808品种植株紧凑，宜密植，毛豆75可稍少栽植。沙土不宜太厚，否则不易出苗，种子容易腐烂。

4、科学施肥

1、施肥原则：前期掌握复合肥的施用，尿素少施或不施，防止偏氮，深绿色叶片易发生蚜虫、红蜘蛛等病虫害。

2、基肥：每亩施钙、镁、磷70-100公斤。

3、追肥：毛豆从播种到形成第一朵花属于营养生长期（30天左右）。这个阶段可以追肥两次。一般在出苗后一周内施第一次肥，每亩施碳酸氢铵。 15公斤、过磷酸钙15公斤，拌匀，每50公斤水拌1.5公斤混合肥，浇在垄沟中间； 6天后（出苗后半个月）施第2次肥，每亩用碳酸氢铵20-25公斤，过磷酸钙15公斤，混合均匀，每50公斤水，中间施肥2-2.5公斤。施肥；第三次肥控制在出苗后30天左右（初花期），每亩施尿素5-7.5公斤，复合肥15公斤，混合均匀，在垄沟中间干施。以后见苗补肥。一般苗不同的就加少量的肥料，苗好的则不加肥，等到绿豆荚收完再施。每次施肥后，跑马水（半沟水）浇一次。如果施肥后下雨，则无需浇水。

5. 现场管理

1、中耕：毛豆长到两片复叶时进行第一次中耕，以促进根系伸长。分枝后期应结合清沟培土进行二次中耕。在结荚和籽粒膨大阶段，要注意清除田间积水，防止烂荚。

2、水分管理：毛豆种子发芽需水较多，以翻耕、全境播种为宜。开花期要求土壤含水量为70%-80%，否则会增加落芽率。

3、施肥：在需肥方面，大豆开花前需肥总量的15%以下，而开花结荚则占肥料总量的80%以上。在肥料种类上，需要大量的氮肥，还有磷钾肥。缺磷肥时，枝条花少，落花增多。充足的磷肥可促进根系生长，加快体内代谢过程，增强根瘤活性，使豆荚早熟。缺钾时，子叶变黄，出现“金边”缺钾症状。

4、病虫害防治：大豆苗期主要防治地下害虫，可使用地杀虫剂、地杀虫剂、辛硫磷等。开花期和开花前若发现病虫害，可用甲霜灵代森锰锌、甲基托布津或多菌灵、井冈霉素防治辛硫磷或菊花1-2次。花末期再防治1-2次病虫害，可加BT辛硫磷或安定，晴天傍晚喷施。

六，

毛豆是粒鼓满期至初熟期之间收获的鲜食蔬菜，采收期较短，单株最佳采收期只有3―5天，单株最佳采收期只有3―5天，单株适宜采收期也只有10天左右。因此，一般分两次采收，及时采收是确保丰产丰收最后的关键环节。