白术为菊科草本根茎药用植物。根茎入药，具有健脾益气、燥湿利水、安胎、止汗等功效。性喜温凉，耐低温，怕高温晒伤，怕旱涝；不宜生长在盐碱地、重粘土、沙地，宜生长在阴坡和肥沃、深厚、湿润但不涝的土层上。在砂质壤土上栽培。白术避免连作，以青草为好上茬，也可开垦新地。不宜与其他作物轮作，以防病害传染。现将其高产栽培技术介绍如下。

1、播种育苗早春施腐熟肥2000公斤，饼肥50公斤，面积667平方米。在“清明”和“谷雨”之间开播沟，间距25厘米，宽10厘米，深45厘米。沟底要平整，沟底施高磷钙30公斤。播种前，将种子用25-30的温水浸泡12小时，取出，用麻布袋装好，放在25-30的室内，用25-30的温水冲淋。每天早晚30C。 4至5天后，种子芽开始发芽。为防止细菌感染，可用50%甲基托布津1000倍液浸泡5分钟，晒干后再播种。细粒种子均匀播种后，用草炭或细焦土灰覆盖种子，并盖上稻草，以保暖、保湿、防风。种子用量约5公斤（7平方米田可栽1平方米苗），出苗后约810天即可揭去杂草。幼苗长好后，应及时除草。苗高7厘米时，按苗距46厘米定苗，拔出细苗，及时开沟排水。在晴天的早晨，待叶子上裸露的水分干透后，用小锄头轻轻锄草松土。每隔20天左右，浇稀人粪水一次，先淡后浓。天气干燥时，要及时浇水。 “霜降”后，挖去茎和根，剪去茎叶和须根，放在室内通风处3-5天。表皮变白后，选择干燥通风处存放。先在地上用砖砌一个50厘米高的蓄水池，然后在地上铺一层5厘米厚的干净玉河沙，最后放一层15厘米厚的根茎，但中间插一把稻草良好的通风和散热。然后盖一层细干沙，放一层根茎，最后盖一层7-10厘米厚的河沙。根茎被称为艺术种植。

2、种植管理

(一)种植。当年12月中旬或次年2月中下旬，选阴凉处，施足底肥，深耕深耙，划出1.2米宽的高界，挖按行距2025厘米定植穴。之后，选择大小均匀、顶芽饱满、顶端细长、皮质细腻、大小均匀的根茎，每穴放一苗，顶芽朝上。然后，将土壤压实并填充。种子用量约为50公斤/667平方米。冬季定植时，应盖上地膜保暖，以利于早发芽、早出苗，使植株生长旺盛。

(2)中耕除草。出苗后，待雨后晴天露干后松土除草。幼苗变绿后，只剩下一根主茎，及时擦掉嫩芽。 5月中旬封植后，只拔了杂草，没有松土。

(3)追肥。 4月上旬第一次追肥，施腐熟人粪稀水800公斤，面积667平方米。第二次追肥于5月下旬，追施人畜粪便1000公斤，面积667平方米。第三次为地下根茎扩张期。 7月上、中旬花芽摘除后（不摘地），施肥水2000公斤，施腐熟饼肥100公斤或三元复合肥50公斤。

3、病虫害防治白术常见病害有枯萎病、蚕病、铁叶病、锈病等。防治方法：雨季及时开沟排水，做到雨后不积水，天气晴好时松土，防止土壤板结。 拔除病株，洒石灰消毒。 药物防治。初期用50%多菌灵或50%甲基托布津各1000次灌患处，或每周喷1：1：1波尔多液1次，连续34次。主要害虫有白术蚜、长官狼、小地老虎、蛴螬等。初期用50%敌敌畏800倍液喷苗，间隔7天，连喷34次。长管蚜用40%乐果乳剂1000倍液喷洒。对小地老虎、蛴螬可用1000倍75%硫酸辛酯乳油浇根或用毒饵诱杀。

4、采收加工10月下旬至11月中旬，茎由绿色转黄褐色时，择晴天剪茎，挖出根茎。挖出的根茎不得损坏或用水冲洗。剪去须根抖去泥土后晒干或晒干即成商品。 667平方米年产干品800-1000公斤。