甘蓝，二年生草本，高40-60厘米，通常全株无毛，有时在叶下的中脉上有几根刺毛。原产中国北方，为十字花科芸苔属叶菜类植物，通常指大白菜；它还包括小白菜和品种头白菜，即“卷心菜”或“卷心菜”。引种至南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本和欧美。大白菜有很多种。北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白菜、天津青麻叶大白菜、东北大白菜、于田大白菜、山西阳城大毛菜等。卷心菜作为嫩球茎、莲座叶或花梗食用。用途广泛，栽培面积和消费量均居中国各类蔬菜之首。

卷心菜开裂的原因是什么？

1、前期供水不足，后期供水过多，会造成叶球开裂；

2、在成球的中后期继续追肥，即内层球茎继续生长来不及，外层球茎的大小已经定型，内层球茎的膨胀压力也会导致球茎开裂；

3、球茎成熟，未能及时上市，也会造成开裂；

4、长途运输或贮藏新鲜大白菜要到80%或90%成熟时才能采收。如果大白菜太熟，在运输或保鲜贮藏过程中，叶球会开裂。

白菜开裂了怎么办？

爆丸是指将白菜叶丸子爆裂。大白菜抽穗期是最需要养分和水分的时期，应及时满足其水肥需求。

1、前期供水不足，后期供水过多，会造成叶球开裂。

2、在成球的中后期继续追肥，即内层球茎继续生长来不及，外层球茎的大小已经定型，内层球茎的膨胀压力也会导致球茎开裂。

3、如果叶丸成熟不及时上市，也会造成开裂。

4、长途运输或贮藏新鲜大白菜要到80%或90%成熟时才能采收。如果采收过熟，在运输或保鲜贮藏过程中，球茎也会开裂。破裂的球茎也会导致软腐病或其他害虫侵扰。因此，栽培时注意均匀供水，后期停止追肥。如果不能上市，可就地剪断根部，防止根部继续吸收水分和养分。