青椒属于植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大辣椒、灯笼椒、灯笼椒都是它的名字。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实大，味道温和甚至无辣味，作为蔬菜食用而不是作为调味品食用。由于它翠绿鲜艳，新栽培的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不仅可以独树一帜，还广泛用于配菜。

青椒果肉厚而脆，富含维生素C。绿色果实含水量约93.9%，碳水化合物约3.8%，红色成熟果实含维生素C高达460毫克。可凉拌、油炸、蒸煮、制馅、腌制及罐头、蜜饯加工。

青椒的温度要求：适温范围为15-35，适温范围为25-28，发芽温度为28-30。

青椒的水分条件：喜湿，怕旱涝，要求土壤湿润但不涝。

青椒光照条件：光照要求不严，光照强度要求中等。每天光照1012小时，有利于开花结果。青椒的生长发育需要充足的营养条件，每生产1000公斤青椒需要氮2公斤、磷1公斤、钾1.45公斤，同时还需要适量的钙肥。对土壤的要求，以湿润易渗水的沙壤土为佳，土壤的酸碱度以中性为宜，但微酸性也可以。

夏季青椒播种要点

播种前先将种子放在阳光下晒2-3天，然后用温水或药剂浸泡消毒。温汤浸种是将种子先用清水浸泡，再用55的温水浸泡15分钟；药浸种是先将种子用清水浸泡2小时，再用75%百菌清800倍液浸泡种子20分钟，用清水擦洗。种子灭菌后，在25-30下发芽，待70%的种子呈白色时播种。

苗床应向阳避风，肥沃疏松，2-3年内未种植茄科类蔬菜。播种前应整平细密，然后用多菌灵或地松松对土壤进行消毒。足底肥。

一般在12月上、中旬播种，每亩用种量50克。播种前，苗床应浇足水，将种子均匀播种在苗床上，用平板轻轻压实，使种子与土壤充分结合，再撒5%的稀肥和水，然后将苗床覆盖0.5-1厘米营养土覆膜或搭小棚保暖保湿。当30% 的种子出苗时，去除覆盖物。定苗后间苗1-2次，间苗后和移苗前分别追施5%清粪水1次，幼苗期让苗木通风见光。苗期管理主要是控制苗木过度生长，避免床土过湿。一般来说，营养土不会变白，不需要浇水。它应该彻底浇水。一般在晴天下午浇水。根据幼苗长势，可结合浇水和尿素或复合施用。胖的。

幼苗出2-3片叶时，选择尾冷头暖的晴天进行药土人工栽植，人工栽植时浇水，人工栽植前3-4天适当壮苗，加强通风，日温19- 25C，夜间温度温度为13-15C。人工栽植后，盖好小拱棚，保温保湿4-5天，棚内温度保持在28左右。假植后喷75%百菌清800倍液或70%代森锰锌800倍液一次，以防病害。育苗返还后，棚内温度不宜高于25。定植前一周左右进行苗木硬化，夜间温度13-15。控制水分，逐渐增加通风。定植期幼苗一般有9-12片真叶并开始分枝，有数个花芽。植株健壮，叶肉厚，叶色深绿，根系发达，无病虫害，不高大。