香菇是我国传统的出口特产之一，其一等品是花菇。人工栽培香菇在我国已有800多年的历史。长期以来，香菇的栽培均采用“切花法”，这是一种自然接种的节树栽培法。直到20世纪60年代中期才开始培育纯种，改用人工接种。 20世纪70年代中期出现型煤栽培法，后发展为塑料袋栽培法，产量大幅度提高。

分段木栽培出的蘑菇品质好，投入产出比也高，可达1：7-10，但需要大量木材，只适合林区开发。代耕生产周期短，生物效率高，可利用多种农业废弃物，可在城乡广泛发展。但代材栽培一次性投入大，成本高，投入产出比仅为1：2。而通过益生菌在栽培中的应用，可以将投入产出比提高到1:4左右，而且不需要高温杀菌和使用一些防霉药物。

种植流程

菌种制备确定栽培季节堆肥选择配比处理堆肥发酵套袋穴接种菌种管理变色管理催芽结果管理采收

种植条件

一、营养

香菇是一种木本真菌，它以纤维素、半纤维素、木质素、果胶、淀粉等为生长发育的碳源，但只有被相应的酶分解成单糖后才能被吸收利用。香菇利用多种有机氮和无机氮作为氮源。小分子氨基酸、尿素、铵等可被直接吸收，大分子蛋白质、蛋白胨等需要降解后才能被吸收。香菇菌丝体的生长也需要多种矿质元素，其中磷、钾、镁最为重要。香菇还需要生长素，包括多种维生素、核酸和激素，大部分可以自给自足，只需要补充维生素B1。

2.温度

香菇菌丝体生长最适温度为23-25，低于10或高于30都会阻碍其生长。子实体形成的最适温度为10-20，要求昼夜温差大于10。目前用于生产的香菇有高温型、中温型和低温型三种温型。蘑菇生产的最适温度高温型为15-25，中温型为7-20，低温型为5-15。

3.水分

香菇所需的水分包括两个方面，一是培养基中的水分，二是空气湿度。因代材、截面木的栽培方法不同，适量也不同。

代料栽培。菌丝生长期堆肥含水量为55%-60%，空气相对湿度为60%-70%；出菇期堆肥含水量为40%-68%，空气相对湿度为85%-90%。

段木栽培。菌丝生长期堆肥含水量为45P%，空气相对湿度为60p%；出菇期堆肥含水量为50`%，空气相对湿度为80