茭白，又名高瓜、野笋、野野手、野笋、高笋。为禾本科多年生草本植物。分为双熟和单熟（或分一熟和二熟），双熟（二熟）产量较高，品质较好。古人称茭白为“野”。唐代以前，茭白作为粮食作物栽培，其种子称为茭白或钓鱼，是“六谷”（稌、黍、黍、高粱、小麦、茭白）之一。

茭白形态特征

株高1.6-2米。根系须根，长在分蘖节和匍匐茎各节周围，长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm的土层中，根系较多。它是多年生挺水水生草本植物。有了根茎，地上茎可以产生23个分蘖。形成分蘖丛，茎直立强壮，基部有不定根。主茎和分蘖枝进入生殖生长后，若基部被茭黑粉病寄生，则不能正常生长，形成椭圆形或近圆形的肉质茎。叶扁平，长披针形，长30-100厘米，宽3厘米，先端呈芒状渐尖，基部稍渐尖或渐尖，上面和边缘粗糙，下面平滑，背面中脉突起。叶鞘长而厚，相互拥抱形成“假茎”。花果期秋冬季节，穗大，长3060厘米，多分枝，上升或展开。颖果圆柱形。常用作蔬菜栽培。茭白茎上未被真菌寄生的植株称为茭白，又称茭白、茭白。野生于上海地区。

茭白田间大棚种植技术

一、品种选择

选择高产、优质、分蘖力强、抗逆性好、西瓜肉洁白光滑、皮薄、质地细嫩、商品性好、经济效益好，深受市场青睐，适宜就地种植的品种。

2. 字段选择

宜选择地势低洼、土壤肥沃疏松、有机质含量高、耕层深、排灌方便、水质好、无工业“三废”污染、不连作茭白的田块茎。

3、选好苗木，合理种植

选择株型整齐、受精率高、肉质肥厚、节位低、无雄性、无灰水株、分蘖节低、幼苗成熟度一致的植株。 3月底4月初，分别挖苗、定植。一苗一穴，苗密度3040厘米，苗田与本田的比例为1：10。 7月上旬开始定植，定植密度为1008050厘米，每穴2株，1500穴/亩。如果栽植的苗木叶片过长，应及时剪掉上部叶片，以减少植株养分消耗。一个6米宽的温室，膜边留70厘米，一共种植6行。

4、清理茭白田，施足底肥

到12月中旬，要剪掉地上的树桩、枯叶，清理田间，集中烧毁，减少虫群和病原菌越冬基数。茭白田杂草较多的田地，搭棚前5-6天将茭白田积水排干，用水40公斤喷10%草甘膦水1公斤。搭棚前2-3天灌浅水，每亩施专用有机肥120-150公斤或三元复合肥50公斤。

5、搭棚保温，精心管理

十二月底，即冬至前后，棚内覆膜防霜。竹架大棚以竹架大棚为主，宽6米，高1.8-2米，中间有柱子，长度视田间而定。该膜是一种多功能无滴膜，厚度为0.08毫米，宽度为8米。一年中，大棚以密封保温为主。次年立春后气温急剧变化。夜间仍需密封保温，白天要经常检查观察。通常天气温和时，两端都要通风；天气晴好，棚内温度超过32时，应对边膜及两端进行通风；在连续阴雨天气，还应加强通风，有利于幼苗生长，降低幼苗受孕率。一般在清明前后将所有的膜全部撤掉。

6、间苗，施肥要巧

2月底3月初气温开始回升，茭白生长迅速。株高30-40厘米时，应将棚内苗木剔除，每墩留壮苗20株左右，亩产有效苗可达3万株左右。删苗时除草可结合田间除草，清除田边杂草，提高土壤透气性。同时，云田可在茭白墩根际压泥堵根，使分蘖散落，改善营养状况。在做好删苗工作的前提下，根据苗木颜色及时施强秆肥。一般每亩施复合肥25-30公斤。 3月底，茭白茎秆逐渐扁平，开始孕育。当30%的植株怀孕时，根据叶子的颜色仔细给受精的竹子施肥。每亩可施尿素5-6公斤，以保证施肥的茭白所需养分，保证肉质肥美洁白。

7、窝泥护茭白，及时收割

三月底四月初，竹笋陆续开始受孕。这时必须采收人工窝泥，以保护水笋。窝泥要分阶段进行，每墩看1窝茭白1窝，随着茭白不断拉长，窝泥要留着。一般窝泥高度为5-20厘米，不能超过茭白的眼睛。由于肥竹先来后到，必须同时采收和筑泥，以促进茭白茎的个体肥大。待茭白茎长至心叶收缩，左右叶枕收缩变平，中间膨大至略露胸前时及时采收。