苋菜，原名：苋菜，别名：颜来红、老人、老人、三色苋，拉丁名：Amaranthus tricolor，苋科苋属一年生草本植物，茎粗壮，绿色或红色，常分枝，幼时有毛或无毛。苋菜质地柔软，蔬菜味浓郁，入口甘甜清香，具有润肠胃、清热的功效。又名“野葵花”、“蟹黄菜”、“黄连菜”、“黄连菜”。有的地方又称“红菇虎”、云香菜、云天菜、寒菜等。

苋菜的主要价值

茎叶作蔬菜食用；叶子混合各种颜色供观赏；根、果实及全草入药，具有明目、通便、散寒清热之功效。

苋菜的功效

苋菜可以补气、清热、明目、防疲劳、利大小肠、促进牙齿和骨骼的生长、维持正常的心肌活动、防止肌肉痉挛。它还具有促进血液凝固、增加血红蛋白含量、提高携氧能力、促进造血功能。还能减肥清身，促进排毒，预防便秘。

苋菜叶中含有丰富的易被人体吸收的钙质，能促进牙齿和骨骼的生长，维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛。它还含有丰富的铁、钙和维生素K，能促进血液凝固。

苋菜含有丰富的膳食纤维。经常食用可以帮助你减肥，促进排毒，防止便秘。同时，常食苋菜可增强体质，其含量高于茄果类，故有“长寿菜”之称。

苋菜能促进儿童的生长发育。它的铁和钙含量高于菠菜，是新鲜蔬菜中的佼佼者。也适用于贫血患者、妇女和老年人维持正常的心肌活动，促进血液凝固、造血和血液携氧功能。

苋菜白锈病如何防治？

1）苋菜白锈病症状：主要为害叶片。叶面首先出现不规则的变色斑块，叶背长出圆形至无定形的白色泡状孢子堆，直径110毫米。严重者水泡密布或连片，叶片参差不齐，最后枯黄，不宜食用。

2）苋菜白锈病的发生条件：为真菌性病害。在寒冷地区，这种真菌以卵孢子的形式在冬天存活下来，卵孢子和病残体一起留在土壤中。翌年卵孢子萌发产生孢子囊或直接产生胚芽管侵染致病。在温暖地区，该真菌以孢子囊为侵染，借气流或雨水飞溅传播蔓延，完成一年的病害循环。孢子囊萌发的最适温度为10，需要充足的水分和湿度。阴雨天气和偏施氮肥严重。

3）苋菜白锈病的防治方法：

从无病植株中选出剩余种子，播前用25%雷多米尔可湿性粉剂或64%抗病毒明矾可湿性粉剂按种子重量的0.2%0.3%施用。

加强肥水管理，适度密植，清沟排水降湿，避免偏施氮肥。

化学防治：发病初期可选用58%雷多明500倍液喷洒。锰锌可湿性粉剂，或50%铜可湿性粉剂600-700倍液，或64%抗病毒明矾可湿性粉剂500倍液，或60%指甲油铝铜可湿性粉剂500-600倍液，上述药剂应交替使用，7-10天一次，连续喷2-3次。