青椒果肉厚而脆，富含维生素C。绿色果实含水量约93.9%，碳水化合物约3.8%，红色成熟果实含维生素C高达460毫克。可凉拌、油炸、蒸煮、制馅、腌制及罐头、蜜饯加工。青椒营养丰富，是人们一年四季都喜欢的蔬菜之一。

青椒属于植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。与红青椒统称为青椒。果实为浆果。别名很多，大辣椒、灯笼椒、灯笼椒都是它的名字。因能结甜浆果，故又称甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特点是果实大，味道温和甚至无辣味，作为蔬菜食用而不是作为调味品食用。由于它翠绿鲜艳，新栽培的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不仅可以独树一帜，还广泛用于配菜。青椒在北美由原产于中美洲和南美洲热带地区的青椒演变而来。经过长期栽培驯化和人工选育，果实个头增大，果肉变厚，辣味消失，心皮和子房腔数量增多。 100多年前传入中国，现全国广泛栽培。青椒含有丰富的维生素C，适合高血压、高血脂人群食用。

秋冬青椒栽培管理技术

秋冬大棚青椒供应元旦、春节市场。它们色彩鲜艳，经济效益高。那么秋冬青椒如何栽培管理呢？

1、播种育苗

选择耐热、抗病毒、果实大的早中熟品种。变椒1号在我县广泛推广。此外还有新丰4号、珞珈4号、大果早丰。适宜播期为7月20日左右，大棚亩播种量75-100克，苗床20平方米。大棚育苗，保留顶膜和遮阳网，苗床浇足播种，播后覆盖1厘米厚的营养药土，苗床覆膜，覆草保湿降温，播种后第5天开始每天早晚检查发芽和出苗情况，待种子出苗60%时清除床草和地膜。当青椒苗长出2-3片真叶时，利用雨天或晴天的傍晚，在有顶膜和遮阳网的温室内用直径8厘米的营养盆分苗，分苗时浇根。幼苗。在整个分苗期，苗棚上的覆盖物要白天覆盖，晚上揭盖，保持土壤表面湿润。

2、适时种植

苗龄35-40天，高15-20厘米，有6-7片真叶时，即8月中旬至9月上旬，阴天或晴天宜于下午3时后定植。定植前15天，每亩施腐熟土和杂肥4000公斤。定植前5天追施稀粪水，普施杀虫剂（50%抗蚜威1500倍液）和杀菌剂（5%君毒清300倍液）实现肥药定植，营养盆浇透水，确保土块不结块分散。定植行距40厘米，株距25厘米，覆地膜。

三、加强管理。

1. 光照与温度管理

种植初期，棚内应加盖遮阳网，阴雨天加盖农膜，昼夜通风。 9月中旬至10月中旬，温室夜间覆膜保温，白天注意通风，使温室温度保持在25-30，不中午时分超过32C。当温室夜间温度低于10时，应在霜降前加搭小棚。随着外界温度不断下降，小棚内应加盖草苫以保暖。阴天、雨雪天，每天要揭开茅草，照亮。

2、施肥管理

育苗施肥，定植后10天和坐果初，每亩施优质复合肥10公斤，冲水，控制氮肥用量，防止植株长势过旺。

3.水分管理

苗期不能缺水，坐果期要保持境面湿润。气温高、地热时，勿用开水浇苗或用大水漫灌。 11月以后，随着外界温度逐渐下降，界面应干燥。

4.激素应用

高温季节易落花落蕾，可用浓度为1510-6-2010-6的2,4-滴液涂于花梗上。

5、厂房调整

正常植株及时摘去1个花蕾，弱株及时摘去2个花蕾，以防落果；对于茂盛的植物，保留辣椒以防止过度生长；初霜后剪除幼梢、无效枝和小花蕾，集中养分供给果实生长。

6. 害虫防治

使用高效、低毒、低残留农药，采用生物防治、物理防治和农业防治，重点防治病毒病。