蕨菜（Pteridium aquilinum var.latiusculum）又名拳头菜、猫爪菜、龙头菜，喜生于浅山区向阳地块。分布于中国大部分地区，多分布于稀疏的针阔混交林中；其可食部分未发育嫩叶芽展开，处理过的蕨菜吃起来香滑，再拌以佐料，清凉爽口。是一种名贵的优质酒菜。亦可炒食、加工成菜干、酿、腌制罐头等，广泛分布于中国大陆及东南亚地区，在这些地区的餐桌上也受到欢迎。

蕨菜为蕨科落叶草本植物。蕨菜一般高一米，根形长而横，有黑褐色绒毛，早春新叶卷曲成三叉状。茎叶鲜嫩，上面覆盖着白色的绒毛，这是采收期。叶柄长30-100cm，叶片呈三角形，长65-150cm，宽30-60cm，羽状分裂2-3次，下羽片对生，叶缘连续长出褐色孢子囊，有是双囊性盖。多生长在山区土壤湿润、肥沃、深厚的向阳坡上。

蕨菜的幼叶含有胡、钾、钙、镁、蕨类植物、蕨宁、乙酰蕨宁、胆碱和甾醇。此外，蕨菜还含有18种氨基酸。现代研究认为，蕨菜中的纤维素能促进肠道蠕动，减少胃对脂肪的吸收。蕨菜性味甘寒。入药有解毒、清热、润肠、化痰之功效。经常食用可以降低血压，缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿。其中所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠解毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咯血等病症。对麻疹和流感有预防作用。

蕨菜枯萎病的症状及防治

蕨菜枯萎病是苗期常见病害。多为中后期为害苗，常用作死苗、霉根。严重时会造成一片死苗，全国各地都有发生。

什么是枯萎？立枯病又名“死苗”，主要是由丝核菌（学名Rhizoctonia solani Kuhn，英文名Sheath Blight）感染引起的，属真菌半门半球亚门。主机范围很广。除茄科、瓜类蔬菜外，部分豆科、十字花科蔬菜也可杀灭。已知可感染160多种植物。

蕨枯病的症状：

多发生在育苗的中后期。主要为害苗木茎基部或地下根系。它最初是椭圆形或不规则的黑褐色病灶。病苗白天枯萎，夜间恢复。当茎为一周。最后枯死，但不倒伏。轻病株仅见褐色凹陷病斑，不死亡。苗床湿度大时，病部可见不明显的浅褐色蛛网膜霉菌。

蕨菜枯萎病的防治方法：

1、注意苗床的选择。选择地势高旱、排灌良好、背风向阳、土壤肥沃疏松、无病原体的田地。

2、严格土壤消毒。旧苗床或可能含有细菌的营养土需进行土壤消毒处理。用50%多菌灵可湿性粉剂消毒，每平方苗床8-10克。先将药土与适量的细干土拌匀，然后将1/3的药土撒在地表，再将剩下的2/3的药土撒在种子上，最后盖土至完成播种。

3、加强苗床管理。播种要均匀，密度和药物要适当，适时适量投放，避免低温和高温，阴雨天不要浇水。

4. 药物控制。若出苗后发病，可用75%百菌清可湿性粉剂600液、64%抗病毒明矾可湿性粉剂500液等，7-10天喷一次，连喷2-3次。