大蒜Allium sativum L. (Garlic) 属于百合科葱属，其鳞茎入药。 【紫蒜】春夏两季采收，扎起来，挂在通风处，阴干备用。 6月叶枯时采挖，除去泥沙，风干或烘至表皮干透。大蒜扁圆形或短圆锥形，外面有灰白色或浅棕色膜质鳞片，鳞叶已剥去，内有610瓣大蒜，围绕花茎呈轮生状，茎基部呈圆盘状，有许多纤维状根。每个蒜瓣都裹着一层薄膜，剥去薄膜后，可以看到洁白厚实、多汁的鳞片。它具有强烈的大蒜气味和辛辣味。

大蒜的生长习性

1、温度：喜凉爽，适宜温度为-5-26。大蒜苗在4-5叶期抗寒能力最强，是最适宜越冬的苗木。

2、光照：已完成春季开花的大蒜，在13小时以上的长期日照和高温条件下，开始分化成花芽和鳞芽。在短日照和寒冷的环境中，只适合茎叶生长。

3、水分：喜湿怕旱。

4、土壤与营养：对土壤要求不严，以富含有机质、疏松透气、保水排水性强的肥沃壤土为宜。

大蒜春季栽培管理要点

随着气温升高，大蒜进入绿色生长期。春分前后，到了丧母期（又称母退期）。受去年冬天和今年春天持续低温干燥天气的影响，大蒜生长受到影响，苗期较差，大蒜田多，苗弱，必须加强管理。

1、回春期管理。返青前后可喷一次植物生长调节剂或氨基酸叶面肥，以增强抗逆性，防止大蒜受寒春害。春分后，大蒜处于“烂母期”，这段时间易发生蒜蛆，要注意喷药，防止种蝇。

2、蒜苗生长期管理。 4月份开始防治葱蝇和种蝇，7-10天喷一次，喷2次。从4月下旬开始防治大蒜叶枯病、灰霉病等，每隔10天左右喷一次，育苗前喷2-3次。 “清明”后及气温稳定后，应除去地膜大蒜，每亩施二铵或钾肥20公斤，并喷施高效叶面肥，然后浇一次水。注意抽芽前一周要停止浇水，以利于抽芽。

3、蒜头膨大期的管理。提苗后浇一次水（可随水施高钾肥10-15公斤），采收前视天气浇水1-2次，保持地面湿润，满足大蒜生长季节对水分的需要。后期，喷一次防病药，同时喷施叶面肥，以巩固大蒜防病效果，确保大蒜丰收。

4、肥水管理。大蒜的旺盛生长期，即蒜瓣分化和蒜杆生长时期，正值春旱，蒜叶面积扩大，需肥水较多，故应每7天浇水一次。 3-4天停止浇水，以免发芽脆嫩。结合浇水，每亩施尿素10-15公斤，316%三元复合肥10公斤，200倍磷酸二氢钾或其他叶面肥可分2-3次叶面追肥。

5. 病虫害防治。春蒜主要有紫斑病、叶枯病等病害。紫斑病主要为害叶片和蒜苗，病斑椭圆形，有同心环纹。可用64%抗病毒明矾可湿性粉剂500倍液，或50%百菌清可湿性粉剂600倍液，或异丙醇1000倍液喷洒，7-10天喷1次，连续喷3次—— 4次。叶枯病多从叶尖开始，病斑呈不规则的长方形灰褐色，上面长有黑色霉菌。可用70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液或90%磷铝500倍液喷洒，7天1次，共喷3次。害虫主要是蓟马，可用菊花乳油1500倍液、乐果1200倍液、乐果乳油800倍液喷洒。

6.喷护发素。待大蒜萌出顶生叶时，喷一次920生长调节剂，每克920兑水50公斤，喷洒均匀，可提高蒜苗产量。