毛竹笋是一种新型保健食品。竹笋中含量最多的纤维素在现代营养保健中起着重要作用。多吃富含纤维素的食物，可以预防高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、结肠癌、痔疮等疾病。这是因为肠道中的纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动，促进烘烤的粪便排出体外。

竹笋是公认的最佳绿色天然食品，传统森林蔬菜之一，被列为“素食第一品”的“山珍”之一；在日本、加拿大和韩国，它被公认为“一顿饭必吃的饭菜，每天必吃的蔬菜。据测量，每100克竹笋含蛋白质3克，脂肪0.2克，和碳水化合物0.4克，还有维生素B1、维生素B2、磷、铁、钙、18种氨基酸、胡萝卜素等成分，是营养丰富的食品。

近年来还发现，竹笋具有减肥、降血脂、抗衰老等多种保健功能，是一种新型的保健食品。竹笋中含量最多的纤维素在现代营养保健中起着重要作用。多吃富含纤维素的食物，可以预防高血脂、高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、结肠癌、痔疮等疾病。这是因为肠道中的纤维素可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动，促进烘烤的粪便排出体外。因此，纤维素也被现代营养学家称为“第七营养素”。

毛竹笋高产栽培技术

园林管理

1.打扫花园。去除竹林中的竹蒲、老鞭、根、石，可提高鞭根的吸收功能，促进新鞭的生长，增加幼竹和成熟竹鞭的长度和粗度，促进毛发生长。射击能力。

2、改良土壤结合挖冬笋时深翻土壤40-50厘米，将土块翻动粉碎，同时添加肥料、塘泥、垃圾等。夏季可结合除草，埋草、埋竹叶，保持土壤疏松肥沃。

土壤管理

竹子在生长发育过程中，需要不断从土壤中吸收氮、磷、钾等矿质养分。一般每1000公斤竹笋施氮肥27公斤、磷肥12公斤、钾肥17公斤、硅肥21公斤。若产量提高，施肥量需相应增加。此外，还应根据竹子的生长状况、需肥规律特点、林地肥力综合考虑施肥，才能收到最佳效果。

氮肥主要通过促进竹笋个体生长来提高产量。磷肥可提高出芽率或直接促进新梢芽的形成，增加新梢数量。钾肥的作用是帮助氮、磷功能的充分发挥。增施氮肥可使竹笋提前出土，笋期相应延长；增加磷肥会延缓笋的出苗，笋的发量集中在中后期。

1、施肥量的计算毛竹年生长量约占地上部分的75%，地下部分的25%。参照这个比例，可以用地上部分的生长量估算地下部分的产量，进而计算出每年的施肥量。氮、磷、钾的比例可采用5：4：3。

2、施肥时间（1）春笋肥：主要在早春和二月份施速效氮肥。 (2)夏施发鞭肥：在挖笋后的5月进行，施速效和晚效肥料，补充夏、秋鞭笋生长所需的养分。 (3)秋季施催芽肥：9-10月新梢开始分化时，以磷、氮肥为主。 (4)冬季施笋肥：可与11-12月挖冬笋相结合，以有机肥为主，化肥为辅。

3、施肥方法肥料一般采用沟施；有机肥翻土后可撒入地里，夏秋主产鞭梢的可沟埋。施肥一般应深施，避免浮鞭。

4、竹林栽培土壤栽培是促进春笋四时生产的关键。通过土壤耕作，可以使土壤疏松、深耕，保持笋的鲜嫩，延长笋在地下的生长时间，促进笋的粗壮、高长。中耕可与施肥相结合，特别是施有机肥时，土壤耕作可促进肥料分解，防止肥料流失。土的厚度应根据林地情况和竹子的生长情况而定。贫瘠的土宜厚，深厚的土可薄；生长势强的竹林地可厚，生长势弱的竹林地应逐渐加厚。

竹鞭管理

竹鞭的顶端有很强的优势，一般每年可以伸出2-3米，最长的可达7米以上。如果处理不当，会出现两种情况：一是竹生长旺盛，形成大量长段，而竹笋的有效比例偏小；二是竹茎受施肥作用，分布于土壤表层，不能深入土壤。中间。对此，应进行适当的断鞭和埋鞭。

1、断鞭时要掌握好断鞭的时间和力度。

(1)断鞭时间：应根据竹鞭的生长规律而定。一般在七、九月份进行，因为此时鞭子断了还可以抽。

(2)断鞭长短：应“强鞭轻断，弱鞭重断”。青壮比例大的竹林断要轻（短），这样才能使笋子迅速增多；老比例大的竹林，新要重（长），以促进竹子生长，调节竹子的生长。新旧鞭子比例适中时，粗的鞭子要轻（短），细的鞭子要重（长）。这是因为粗鞭子长得比较旺盛；如果把弱鞭轻断，新鞭的生长就太弱了，无法形成强笋鞭。

2、埋鞭竹鞭漂浮在水面，主要是由于竹鞭的育肥性或管理不善造成的。尤其是跳鞭（往往会先暴露在地上一会儿，然后埋在土里），如果把这些竹鞭挖出来，会影响到竹鞭的两端。竹笋和母竹的生长。所以，埋鞭是很有必要的。

(1)埋鞭时间：以6-9月进行数次为宜。在这个过程中，首先要采取举鞭子的措施，然后是割鞭子、挖笋子。梅鞭以扬为主，掘为辅，符鞭以掘埋为辅。 6月发出的竹鞭留作骨干鞭，7-9月的竹鞭有选择地埋葬，10月底以后的竹鞭已停止生长，不必再埋鞭。

埋鞭要选择肥大、顶端淡黄色的幼鞭。每株母竹埋5-6片为宜。

(2)埋鞭的方法：可先挖一条深40厘米、宽30-40厘米的沟，将鞭放入其中，鞭尖朝下，挖时如发现有岁鞭。沟里，新鞭子要放在旧鞭子下面，使它深入土里。鞭子放好后，覆土10厘米左右步紧，加入适量肥料，然后填土。以后如果发现表面又出现伸长现象，会及时掩埋，一般是用鞭子

母竹留养

四季产笋的毛竹林，母竹留养量应逐步达到180-200株/亩为好，即每年的新竹留养量为60株左右。竹龄结构调整1、2、3度竹为1：1：1。

留养母竹以出笋的高峰期的后一时段为佳。因为此时对竹笋的产量影响不大，且不影响母竹的质量。过早即养分消耗多，新竹的生长势必压制晚期竹笋生长；过迟即影响母竹质量。对新留的母竹应于当年秋季进行钩梢，因为集约化经营的竹林地较疏松，易受风雪危害，通过钩梢可以减轻和防止风雪引起倒卧。

科学挖笋

1、挖冬笋技术挖冬笋的方法有三种。

(1)全面翻土挖笋：此法可结合冬季松土进行，细致深翻，可一次性挖掘。

(2)沿鞭翻土挖笋：要选定3-4年生的壮龄母竹，择其枝叶浓密、叶色深绿中带有数片黄叶的孕笋竹，在其附近浅挖，找到黄色或棕色壮鞭后，沿鞭跟踪竹鞭向下伸的地方大多可找到冬笋，砍断笋与鞭之间连接的“螺丝钉”即可取出笋。

(3)开穴挖笋：冬笋是春笋的前身，挖掉冬笋能促进竹鞭上其它笋芽的生长，但挖过冬笋的竹山，春笋的出笋期要推迟10多天。大多挖冬笋都在休眠期一次性挖取，但最好是分2次挖取，初冬先挖1次，待进入休眠期再挖1次。笋用竹山通常把冬笋挖光，促使其它笋芽生长成春笋，故有“挖光冬笋，促发春笋”之说。小年竹山一般不挖或少挖冬笋。

2、挖春笋技术春笋分为潭笋和毛笋两种，笋尖未露地面者称潭笋，笋尖已露地面者称毛笋。挖春笋要按照出笋迟早分期分批进行，挖掘春笋时要特别注意防止挖断竹鞭。挖笋后要及时盖土，以免竹鞭裸露。

3、夏、秋笋(鞭笋)的培育技术和挖笋方法　

(1)鞭笋的培育技术：于5月份在竹林地中每隔4-5米开一水平施肥沟，沟深30-40厘米，沟宽60-80厘米，挖除沟中的老鞭和竹蔸，保留沟中幼壮竹鞭，每亩施腐熟的有机肥1000公斤，化肥24公斤(氮、磷、钾比例为5：4：3)，然后覆土填平沟面。这种施肥量能显著提高鞭笋的产量。

(2)挖鞭笋的时间和方法：鞭笋挖掘期的长短和竹林培肥有密切关系，培肥水平高的笋期提早，终期延长；培肥水平低的，则反之。

一般情况下，当鞭梢顶端向上斜伸、表土开裂，有少数露出地面时即可挖掘。6-7月、10-11月，这两个时段内在施肥沟中每隔7-10天挖1次笋。挖时将表土铲开截取顶端鞭梢，挖掘后覆土，并铺盖稻草，保持表土湿润促使竹鞭分叉和生长，以利再次挖掘。

为了不影响竹鞭生长，在8-9月间不挖鞭笋。挖鞭笋时要做到“壮鞭弱挖、弱鞭强挖”。因为壮鞭弱挖可以保留较多的发笋鞭段，弱鞭强挖能促进竹鞭旺盛生长。