紫苏是唇形科草本植物，适应性强，我国许多省份均有种植。全草入药。具有散寒解表、理气宽中之功效。

紫苏的主要价值：

罗勒在中国是常用的中药，日本人也将其用于烹饪，尤其是吃生鱼片时不可或缺的伴侣。在中国的一些地区，它也被用作蔬菜或茶。紫苏叶又名苏叶。具有解表散寒、行气和胃的作用。主治感冒咳嗽，胸腹胀满，恶心呕吐。其种子又名紫苏子，具有止咳、平喘、化痰的作用。紫苏全株可提炼紫苏油，从种子中提取的油又称紫苏油。长期食用紫苏油对治疗冠心病、高血脂症有明显疗效。

紫苏在中国种植已有约2000 年的历史。明代李时珍记载：“紫苏幼时有叶，与菜同食，或盐梅卤甚香，夏日煮为汤。”苏在中国饮食中很常见。中国人用紫苏烹制各种菜肴，通常与鱼和蟹一起食用。熟菜有紫苏鱼干、紫苏鸭、紫苏炒田螺、紫苏糊糕、紫苏百合炒羊肉、铜盆紫苏奶羊等。

与日本紫苏相比，韩国紫苏的叶子更大、更圆、更扁、齿更细，一侧为紫红色，另一侧为绿色。韩国人用紫苏做泡菜，基本上在世界各地的韩国杂货店都有售卖紫苏泡菜罐头，就是两片紫苏叶包着一个红辣椒。新鲜紫苏叶可用于沙拉。紫苏籽用作肉制品的调味品，也用于制作紫苏芝麻盐。韩国人吃烧烤习惯用新鲜的紫苏叶或辣椒叶，韩国人也掀起了用紫苏叶补钙的热潮，因为紫苏叶中含有丰富的钙质。

越南人在炖菜和煮菜中使用紫苏叶，或者在越南米粉上做装饰。他们使用的紫苏品种的叶子一侧是红绿色，另一侧是紫色，比日本紫苏品种更香。

紫苏标准化栽培管理技术

1、选址、场地准备

宜选择向阳、排灌方便、疏松肥沃的壤土种植。每亩施农家肥2000-3000公斤作基肥，犁、耙、整平，犁宽80-100厘米。

2、养殖方法

以种子、直播或移植的方式繁殖。

1）3月下旬至4月上中旬直播，在备好的垄沟上按行距5060厘米开0.51厘米的浅垄沟。按穴距30cm50cm开穴。播种时将种子用细沙拌匀，均匀撒入沟（穴）内，覆以薄土，稍加压实，每亩用种子1000克，播后5-7天即可出苗。

2）苗木移植：方法同上。幼苗出土后，间苗苗高5-6厘米，待苗高15-20厘米时，选择阴雨天或下午，按行距移栽田间50厘米60厘米，定植后及时浇水1-2次。你可以活着。

3、田间管理

1）间苗补苗：条播时，当苗高10厘米左右时，定苗距30厘米；穴播时，每穴留1-2株。缺苗时，应补苗。

2）中耕除草：封田前要经常中耕除草。如果浇水或下雨后土壤板结，也应及时松土。

3）追肥：苗高60厘米时，每亩追施人畜粪便1500公斤，同时追施尿素15公斤，施后浇水。

4）排灌：苗期和花期需水较多，干旱时应及时浇水。雨季注意排水。

4.防治斑点病虫害

它从六月开始并损害叶子。防治方法：发病初期喷洒70%锌胶体悬浮干粉；或用1：1：200倍波尔多液喷雾防治。

5.采收加工

收获期因用途不同而异。一般花穗长出1.5-3厘米时，植株含挥发油最多。因此，在8-9月全株花序初现时采收全株。待枝叶繁茂时，摘叶阴干，取苏叶。果实成熟时，将全株割下，晒干，果实称紫苏；从侧枝上取下茎的下半部分，得到紫苏茎。该产品可根据市场需要随时采摘作为蔬菜出售，增加经济收入。

6、留种技术留种植物宜疏植，行距50厘米80厘米。种子植物应该是双面紫色叶子的强壮，高产的植物。待种子完全成熟变成灰褐色时采收脱粒，晒干，除去杂质，置阴凉干燥处贮藏。