蒜苗，又称青蒜（大蒜未见光呈黄色）。大蒜的花苔包括花茎（苔茎）和总苞（苔芽）两部分。苔藓苞片是大蒜花茎顶端的总苞，内含未成熟的花序。优质蒜苗应鲜嫩，株高35厘米左右，叶片鲜绿，不黄不烂，毛根白不枯，辣味浓。

是长到一定时期的大蒜幼苗。它生长在农田里。它有大蒜的辛辣味道，与嫩的大蒜叶和叶鞘一起食用。蒜苗含有丰富的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于它所含的辣椒素，具有消积食之功效。此外，常吃蒜苗还能有效预防因环境污染引起的流感、肠炎等疾病。蒜苗对心脑血管有一定的保护作用，能防止血栓形成，同时还能保护肝脏。随处可见，产量高，品质好。在山东临沂等地大规模种植，具有可观的经济效益。

大蒜苗的生长习性

喜温暖，耐寒性强，春、夏、秋、冬均适宜种植。地理分布大蒜在我国分布广泛，主要分布在华北、西北和东北地区。

大棚大蒜苗如何培育和管理？

大蒜幼苗温室框架床框架床设置

架床是用木头、稻草、塑料薄膜、铁丝和红砖砌成的。温室前后低中高，前后2层架床，中部3层架床。用单块砖砌成10厘米高的墙，墙距1.2-1.6米，再用木杆砌成1-3米宽，不限长的架床，木杆间距20- 30 厘米。在一层的基础上，用一根木杆在距离一层80至100厘米的地方搭成一张宽80至90厘米的床。每层铺一层塑料薄膜，薄膜上覆盖5-6厘米厚的沙壤土，拍下土壤。架床在架设过程中，一定要埋牢，防止架床倒塌。

大棚大蒜苗床栽培管理

大蒜品种选择：选择花瓣大、瓣数多、产量高、休眠期短、出苗生长快的品种。

泡蒜挖茎：将大蒜种子用3050的温水浸泡30小时左右，使大蒜吸水膨胀。然后捞出沥干水分堆放12小时左右，然后挖出蒜头。如果播种面积大，浸种量大，也可提前一周播种，不挖茎。

放蒜压土：每1平方米放蒜瓣15公斤左右，蒜瓣之间的空隙越紧密越好，较大的缝隙要用较小的蒜瓣填满。蒜瓣排好后，用细沙盖上3厘米厚的细沙，拍打下来。

水分管理：用温度不低于15的水浇灌大蒜苗。栽培后，生育前期浇大水，苗高15厘米左右浇中期水，生育后期采收前34天浇少量水。浇水的频率取决于架床上土壤的干湿程度。温度管理：保持大棚膜面清洁，增加透光率以获得更多的光照时间。架床温度要求在育苗前，白天24-26，夜间20-22；灌苗后，白天22-24，夜间18-22；白天16C到22C，晚上16C到18C；采收时，白天18，夜间12。

适时采收：当大蒜苗长到35厘米左右，叶片微倾斜时，正是采收的好时机，应及时采收。收获第一批蒜苗后，采用与上述相同的管理方法，20天后即可长出新的蒜苗。待大蒜新梢长到30厘米左右时，即可采收再出售。如此循环管理收割，可连续收割34茬。