紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt.），别名： 归仁、白苏、赤苏等；为唇形科一年生草本植物。有特殊香气，叶片常皱缩卷曲，完整的展平后呈椭圆形，长411厘米，宽2.59厘米，先端长或尖，基部圆形或宽楔形，边缘圆润锯齿状，两面紫色或顶部绿色，下表面具多数具凹痕的腺鳞，叶柄长25厘米，紫红色或紫绿色，质脆。小枝紫绿色，断面中部有髓部，芳香而微辛。

紫苏的植物学历史

紫苏在中国种植和使用已有近2000 年的历史。主要用于医药、油脂、香料、食品等。其叶（紫苏叶）、茎（紫苏茎）、果实（紫苏籽）均可入药。嫩叶可生食做汤，茎叶可泡水。近代，紫苏以其独特的活性物质和营养成分，成为举世瞩目的多用途植物，具有很高的经济价值。俄罗斯、日本、韩国、美国、加拿大等国家开展了紫苏植物的大量商业化种植，开发了紫苏食用油、药品、浸泡制品、化妆品等数十种产品。

紫苏的田间栽培管理技术

1、选址整地：宜选择阳光充足、排灌方便、疏松肥沃的壤土。每667平方米需用农家肥20003000公斤作基肥，翻耕、耙平，开80100厘米宽的垄沟。

2、繁殖方法：种子繁殖、直播或移栽。 3月下旬至4月上中旬直播，在备好的垄沟上按行距5060厘米开0.51厘米的浅沟。按穴距30cm50cm开穴。播种时将种子用细沙拌匀，均匀撒入沟（穴）内，覆以薄土，稍加压实，每667平方米用1000克种子，播后57天出苗。 苗木移植：方法同上。苗木出土后，苗高56厘米，苗高1520厘米。苗高1520厘米时，择阴雨天或下午，按行距50厘米60厘米移栽田间。定植后及时浇水12次。你可以活着。

3、田间管理

间苗补苗：条播时，苗高10厘米左右时，定苗距30厘米；穴播时，每穴留12株。缺苗时，应补苗。

中耕除草：封田前要经常中耕除草。如浇水或雨后土壤板结，应及时松土。

施肥：苗高60厘米时，每667平方米追施人畜粪便1500公斤，尿素15公斤，施后浇水。

排灌：苗期和花期需水较多，干旱时应及时浇水。雨季注意排水。

4.防治斑点病虫害

它从六月开始并损害叶子。防治方法：发病初期喷洒70%森锌胶体混悬剂干粉；或用1：1：200倍波尔多液喷雾防治。

五、采收利用

紫苏的幼苗和嫩茎叶均可食用。春季采苗，在开花结果前采收嫩茎、叶和嫩梢。采收的紫苏用水洗净，可做菜、凉拌、煲汤；还可以从紫苏中提取精油，用于食品加工的调味品；紫苏的果实、叶、萼、茎均可入药。