豆类（Vigna unguiculata），又称豇豆，是夏季盛产的蔬菜。是豇豆品种中能形成细长豆荚的栽培品种，为一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、豆带豆、裙带豆。含有多种维生素和矿物质。嫩豆荚肥厚肉质，油炸时酥脆嫩滑，也可凉拌或腌制。豆荚长筒状，酥软，有白豆、青豆、紫豆之分。选购豆类时，一般以粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、籽粒饱满的豆类为佳，而有裂纹、皮皱、太薄无籽、皮上有虫痕的豆类则较差。不适合购买。绿豆的营养成分非常好，是蔬菜中的肉。

豆子的功效

芸豆性甘、淡、微温，归脾胃经；能燥湿而不燥，健脾而不腻，常用于脾虚湿热。具有清热利湿消肿的功效；主治脾虚湿热，食少便溏，湿浊下注，妇女白带过多。

豆类的营养

中医认为，豆类和角豆性味甘平，具有祛湿健脾、调理消化、补肾止泻、益气生津等功效，尤其适宜食用。对于脾胃虚弱的人。现代营养学资料表明，其蛋白质含量高于普通蔬菜，各种维生素和矿物质的含量也更为丰富。因此，豆类又被称为“菜中之荤”。

当人体内自由基过多或清除过慢时，会加速机体衰老，诱发多种疾病。研究表明，豆类对羟基自由基有很强的清除作用，这可能与其富含的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸和微量元素硒有关。比较研究结果表明，长豆（如豇豆）比短豆具有更强的清除羟基自由基的能力。

秋种要注意豆锈病

秋种豆的生长环境温度高、雨量大，春种豆在田间留下的菌源（夏孢子）多。因此，秋种豆类易发生锈病，农民应及早进行综合防治。

1、主要症状：豆类在整个生育期均可感染病原菌，但在开花至结果期抵抗力减弱，感病性增强。该病主要影响叶片。发病初期，叶片背面出现点状黄白色褪绿斑点，以后斑点逐渐增多，直至密布全叶。在病斑相应背面形成黄褐色微凸出的痂斑，即孢子堆。孢子堆破裂后，大量孢子散落，生长后期老叶上有时形成黑色冬孢子堆。叶片变黄脱落，植株矮小，荚果少而小，生长期缩短，最后消瘦死亡。

2. 病原体：担子菌亚门和单核细胞亚门。传染源为春季种植的豆类病体或田间遗留的孢子堆。孢子萌发形成胚芽管并通过气孔侵入宿主。 18-25，空气湿度大或雾大，寄主表面有水滴膜时，孢子最易萌发侵入寄主，病株通过气流在田间植物、昆虫、人类和动物之间传播，带有孢子。引起频繁的二次侵染，产生的冬孢子堆成为次年春季种植的豆科作物的主要侵染源。

3、防治方法：以加强土、肥、水管理为主，适时喷药为辅的综合防治措施。

1、清除病残体，减少传染源：春豆收获后，将病死苗收集起来焚烧，减少传染源。

2、选址：

选栽：选用抗病品种，分界栽培，双行或单行种植，便于排除积水，疏通通风，不利于孢子的着落和侵袭。

选地：最好选择前茬种植禾本科植物的地块，不要选择前茬种植豆类或花生的地块。这样可以避免锈菌的直接侵袭。

3、合理施肥：施足基肥，早施追肥，并增施磷、钾肥，增强根瘤活性，植株生长旺盛，叶片浓绿厚实，抗病力增强。

4、适时施药防治：在发病初期及时施药防治。药剂可用50%托布津600-800倍液或50%硫悬浮剂500-600倍液或70%甲基托布津800-1000倍液喷洒。 8-10天喷一次，连喷2-3次。