生菜（var. ramosa Hort.） 俗称叶生菜，又称鹅菜、星盘、生菜，属菊科莴苣属。它是一年生或二年生草本作物。叶子倒卵形，密集地形成卷心菜状的叶球。可生食，脆嫩爽口，微甜。生菜原产于欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。最早食用它的是古希腊人和罗马人。生菜传入中国历史悠久。东南沿海以大城市郊区及两广一带栽培较多。近年来，种植面积迅速扩大，生菜也从宾馆、饭店走入了老百姓的餐桌。

生菜的主要种类

生菜按叶片的生长形态可分为平头生菜、皱叶生菜和直立生菜。

生菜

头生菜的主要特征是其顶生叶形成叶头。叶片全缘，有锯齿或深裂，叶面光滑或有皱纹，顶生叶形成叶球，圆形或偏圆形。主要品种有大胡659、黔味75、萨利纳斯、北山3号、麻米克、碧绿等。

皱叶生菜

荷叶边生菜的主要特点是不结头。基生叶长椭圆形，叶柄长，叶缘呈波浪状，有缺刻或深裂，叶面皱缩，叶簇簇状，似大花。主要品种有“红帆”紫叶生菜、红花生菜、绿波、东山生菜等。

直立生菜

直立生菜的主要特点是叶片狭长，直立生长，全叶或锯齿状，叶厚，肉厚，风味较差。该品种品种较少，分布范围不广，国内很少种植。

生菜水培如何管理？

与普通土壤栽培相比，水培生菜具有品质好、商品价值高、病虫害少、无连作障碍等优点。去年2月份，我们进行了水培生菜的试栽。其中，静态水培生菜法简单易行，适合在生产中推广使用。下面简单介绍一下它的栽培管理技术。

1、品种选择及季节安排：生菜喜冷凉，冬春季1525温度范围内生长最好，15以下生长缓慢，30以上生长不良，并且容易抽苔和开花。水培生菜适宜选择散叶生菜品种。

2、营养液配制及栽培容器的选择：营养液配方选用每吨水加入硝酸钙600克、硝酸钾600克、硫酸镁350克、磷酸二氢铵150克。微肥选自通式。生产养殖时，可采用养殖池或养殖池；在家栽培时，要用盆、碗、盒等，保证不漏水。

3、育苗：

1）育苗：取育苗盘，以蛭石为育苗基质。播种前先将蛭石用水浸湿，将种子均匀撒在蛭石上，再盖上一层比种子大一倍的蛭石。在的温度条件下，5-7天即可出苗。出苗后用EC值（水质标准主要指标的电导率）为1.61.8的营养液灌溉。

2）定植：取泡沫板，每隔20厘米打一个孔，孔径2.5厘米，盖紧水培容器口。将营养液放入容器中，EC值为1.6-1.8。当生菜幼苗长到2片真叶时，分苗定植。首先，将幼苗根部的蛭石洗净，将海绵条包在茎基部，然后将幼苗插入泡沫板的孔中。保持茎基部干燥透气，可大大减少根部病害的发生。

4、管理与采收：水培生菜的管理过程非常简单。定植后，为保持营养液液面稳定一致，可23天补充一次营养液。水温2022，pH值66.5。当幼苗长出34片真叶时，将EC值调整为1.82，并视情况添加营养液，2025天左右即可长成商品蔬菜。

在家栽培时，可采用采叶的方法，边采边吃，以保持新鲜。生产一般是一次性收获。为了直观表现水培蔬菜的特点，最好带一些白根。为降低生菜中的硝酸盐含量，采收前一周，无需补充养分，只需补充水分即可。

5、病虫害：水培生菜的病虫害很少。在营养液水培中，保持营养液清洁非常重要，因为根部病害一旦发生，会迅速蔓延，造成无法挽回的损失。除了对营养液进行消毒外，每月应彻底更新一次营养液。夏季有时会发生蚜虫、红蜘蛛等害虫，采用高效低毒的生物农药阿维菌素制剂可以防治。