茶树菇俗称茶薪菇等，学名Agroeyde Chaxingu。Huang Sp.nor 茶树菇味美，脆嫩，清香，无异味。菇体含有18种氨基酸和多种矿物质元素。中医认为，茶树菇性平，味甘。温补具有祛湿、利尿、健脾胃的作用。是名贵可口的食用菌之一，是目前宴会和酒楼最受欢迎的菌类菜肴。

茶树菇生物学特性

1、温度：茶树菇生长于温带至亚热带地区，因此菌类较耐高温和低温。其菌丝在5-35即可正常生长，最适温度范围为18-28。茶树菇是一种恒温出菇菌，不需要温度刺激即可出菇。子实体形成温度为13-28，最适温度为18-24。 20时出菇速度快。

2、水分：茶树菇栽培料的水分可控制在65%左右，生长快。培养料过干或过湿都不利于菌丝的生长。子实体形成时，要求空气相对湿度高，生长过程要求低。因此，出菇期空气相对温度应保持在100%，子实体发育后降至85%，有利于子实体的生长发育。

3、空气：茶树菇为好氧菌，菌丝生长阶段必须保证新鲜空气的供应，因此栽培袋的栽培环境必须通风良好。但在子实体和子实体的生长阶段需要浓度稍高的二氧化碳，有利于子实体和菌柄的伸长，从而提高产量。因此子实体发育过程中应适当减少通风。这种现象类似于金针菇的栽培。

4、营养：茶树菇是一种木腐菌，常野生生长在油茶树枯萎的树桩上或杨树、柳树的腐烂部位。因其缺乏漆酶活性，对木质素的利用能力弱，但蛋白酶活性强，对蛋白质的利用能力强。最适碳氨化为60:1，有机氮与栽培材料（如麦麸、米糠、玉米粉、饼肥等）的添加比例有利于增产。

5、光照：茶树菇菌丝体的生长过程通常不需要光照，但其子实体具有明显的趋光性。原基的形成和子实体的发育需要一定量的散射光。因此，栽培室出菇时要求散射光强。有利于原基的形成和子实体的生长。

6、PH值（PH值）：茶树菇喜在酸性环境中生长，菌丝在PH值4-6.6时才能正常生长。最适PH值为5.5-6，在中性和碱性环境中生长不好。因此，栽培一般可采用天然pH值，但应防止呈碱性。

茶树菇栽培问题解答

1、茶树菇生长的营养条件是什么？茶树菇是一种木腐菌，分解木质素和纤维素的能力较弱。野生茶树菇只生长在油茶上。经人工驯化，桐、枫、柳、栎、杨等阔叶树种均可作为栽培材料。而杂木屑材质较疏松，单宁含量较少，更适合茶树菇的生长。可充分利用麸皮、米糠、饼肥等作为氮源。茶树菇除利用杂木屑外，还可以提供甘蔗渣、稻草、棉籽壳、菌类等碳源。碳源中以单糖和双糖最好，淀粉和纤维素的利用能力相对较弱。如果栽培料配方只含葡萄糖，菌丝长得松散，加入少量蔗糖，菌丝长得又密又旺。说明菌丝生长过程中需要矿质元素。 2、茶树菇生长的温度条件是什么？茶树菇是一种中温食用菌。在PDA培养基上，26条件下24小时内即可萌发孢子，48小时后肉眼可见细小菌丝。菌丝生长最适温度为23-28，超过34停止生长，-4可保存3个月。子实体原基分化的温度范围为12-26，最适温度为18-24，温度过低或过高都会延缓原基分化。温度低时，子实体生长缓慢，但组织牢固，菇形大，品质好；气温高时易开伞，形成长柄球盖菇。 3、茶树菇生长需要什么样的水？茶树菇栽培培养基的含水量应控制在60%-65%。也就是用手抓一把介质，用力捏。手指缝隙湿漉漉的，有细微的水珠却没有流下来，手指松开成块，落到地上就散了。开放是合适的。但木片的种类不同，厚度也略有不同，应灵活处理。菌丝生长时要求空气相对湿度在70%以下；子实体形成发育期85%-95%，生育期适当缩短，延长产品保鲜期。 4、茶树菇生长的空气、光照、PH值是多少？茶树菇是一种大型好氧真菌，对二氧化碳非常敏感。通风不良，二氧化碳浓度高，易造成菌丝生长缓慢，子实体柄粗长，菌盖小，开伞早，出菇畸形。茶树菇是一种喜光真菌，子实体具有趋光性生长特性。适当的漫射光是完成正常生命周期的必要条件。菌丝培养过程中，在缺光条件下仍能生长，但不形成子实体。子实体无光照不易区分，适宜光照强度为50-300勒克斯。茶树菇菌丝喜弱酸性环境，最适pH为5.5-6.5，pH值低于4或高于6.5时菌丝生长稀疏缓慢。 5、茶树菇的栽培方式有哪些？茶树菇栽培按季节分为春栽和秋栽。春季栽培，菌丝培养阶段需适当保温。子实体生长后期温度升高，生长快。更合适。低温形成的子实体花形较大，品质好，病虫害污染少，生物转化率较高，经济效益好。栽培场地可在室内或室外栽培，栽培形式分为架式袋栽、挂墙式袋栽和床式覆土栽培。各地可因地制宜选择。 6、茶树菇培养基的配方是什么？配方一：杂木屑76%、麸皮20%、白糖1%、过磷酸钙1%、碳酸钙1%、石膏1%；配方二：杂木屑68%，麸皮15%，茶籽饼粉15%，白糖1%，石膏粉1%；配方3：杂木屑58%、棉籽壳20%、麸皮20%、白糖1%、石膏粉1%；配方4：杂木屑60%，甘蔗渣18%，麸皮或米糠20%，过磷酸钙1%，石膏粉1%；配方5：杂木屑60%、玉米芯20%、麸皮或米糠19%、石膏粉1%；上述配方的含水量为60% %，自然pH值，秋季栽培应添加0.1%-0.2%的多菌灵；油茶栽培区可添加10%的茶籽壳粉，可有效提高产量。 7、室内袋栽如何选择和消毒？室内袋栽培可在大棚、菇房、闲置房等进行，从自生菌到出菇在同一地点完成培养。室内包

栽的环境小气候易于人为控制，管理方便，易获得优质、高产，也适宜于工厂化栽培。用于室内袋栽的场所，要求干净、卫生，远离作坊、仓库及家禽家畜栏舍，调温和透光性能良好。栽培前须进行全面杀虫和消毒，首先打扫清洗干净后用500—800倍的敌敌畏溶液喷洒杀虫，隔3—5天后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治杂菌孳生。8、室内袋栽如何拌料分装灭菌？按照选定的栽培料配方，称取各种原料，加水拌匀使含水量达60%—65甲e，用手工或装袋机分装人17×33×0.005厘米的聚丙烯折角袋内，松紧一致，料面平整，装料高度为13—15厘米，上加无棉盖体或套环棉塞封口。常压100℃保持10小时，闷过夜或高压0.138兆帕保持1.5小时灭菌。9、室内袋栽如何接种培养？经灭菌冷却后的料袋，在无菌条件下接人1接种铲栽培种，套塞上无棉盖体或套环棉塞。菌种尽量成块状，避免过碎以防死种。将接种后的菌袋竖立排放在室内的层架上，在25i 2℃条件下培养45—55天，菌丝即可发满全袋。发菌期间，室内尽量保持黑暗。10、茶树菇如何采收？茶树菇不仅菌盖可食，且菌柄也十分脆嫩，应连盖带柄一起采收。当子实体长出后，菌盖尚内卷、孢子还未大量发生时采收。采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收获时要注意保护好幼菇。一般可采收3—4批，每100公斤干料可产鲜菇60—70公斤。采收后的子实体剪去根部及附着的杂质即可上市鲜销，亦可烘干，分级包装、远销，也可分级后进行速冻保鲜或加工成清水罐头。11、茶树菇有什么技术指标？(1)感官指标色泽：呈淡黄色至黄褐色，菌盖中心色较深，汤汁清澈；滋味、气味：具茶树菇罐头应有滋味和气味，口感清香，无异味；组织形态：菇形基本完整，菌盖有弹性，允许有少量裂口，无严重畸形，菌柄脆嫩，同一罐内菌柄长短一致。(2)理化指标固形物：不低于净重的5%；盐水浓度：0.8%—1.5%；微生物指标：无致病菌及因微生物作用而引起的腐败现象。