莲藕，又名莲藕，属莲花的根茎，可入食，也可入药。我国江、浙、湖北、山东、河南、河北、广东等地均有种植。莲藕的选育主要有无性选择和有性杂交育种等方法。

无性选择。

我国莲藕种质资源丰富，为无性系选择提供了良好条件。近年来，优良无性系选育出的品种有克旋1号、依连1号、浙沪1号、武指2号、赣连85-4、赣连85-5等。莲藕产区广泛，对产量高、品质好、适应性强、抗病性强、早熟或晚熟等单株及时向有关科研部门或农业主管部门报告，并进行营养学鉴定再现和延伸。

性杂交。

有性杂交是培育莲藕新品种的有效方法之一，在莲藕育种中得到广泛应用。有性杂交可以充分利用亲本的优良性状，有目的地选育出高产、优质、抗病性强、特早熟或特晚熟的新品种。近年来通过有性杂交育成的新品种有伊莲3号、烟沟1号、伊莲4号、香白莲1号等。

追肥可进行2-3次。第一次长出1-2片叶子时，第二次可在闭合前，第三次在背叶出现时进行。每667平方米（亩），第一次施有机肥2000-4000公斤或尿素15公斤，第二次施复合肥20-25公斤，追施尿素10-15公斤第三次。早熟栽培者只能施两次追肥。

除草松土应在封线前随时清除杂草。立莲1-2枚时，施肥后，可用手或锄将莲子周围的土松松，以利于莲鞭的生长。松土除草时，应防止折断莲茎。

转动莲花头，使莲鞭均匀分布在田间，避免插入田垄。随时查看莲鞭的生长方向。转移到稀薄的地方。转藕头时，先将藕头两节处的土去掉，露出芽头和莲鞭，然后用手提起莲鞭调整方向，埋入土壤。不要用力拉扯，以免莲花鞭折断。翻莲藕的最佳时间是在晴天的下午。

水层管理荷花田一般不能断水。控制水层深度应按前期浅、中期深、后期浅的原则进行。生长中期，气温高，那时荷梗也高，水深可达20多厘米。荷花枯萎后，若留种至次年，应保持一定深度的水层，以防寒冬土壤干涸冻坏地下茎干。同时可以防止旱田后土壤变硬，不易挖起。